水煮鱼食谱｜四川水煮鱼家常版加茄酱？腌鱼免先煮下锅前多做1步

网民罗瑀涵在Facebook厨艺公社发文分享【不专业的四川水煮鱼】。

今天把我自己种的辣椒拿来煮四川水煮鱼，果然辣得嗷嗷叫！其实正统做法是鱼用煮的，最后把辣酱汁淋在上面，而且鱼的底部要铺豆芽。不过有兴趣的人也可以尝试看看我的做法！

改良版四川水煮鱼食谱（按图）

做法

1. 把鱼用米酒、白胡椒、盐稍微腌，我是用黄鸡鱼（又称鸡鱼），味道不重的鱼应该都蛮合适的

2. 辣椒切段用香油混一般炒菜油干煸

3. 加入蒜末、姜末、花椒爆香

4. 加入豆瓣酱、番茄酱跟米酒

5. 鱼裹上粟米粉，等回湿就可以下锅一起煮。鱼我没有煎过定型，直接裹上粟米粉就下去，盖锅盖焖大概四分钟翻面，然后要注意锅内如果太干就要加点水，保持酱汁湿度不要焦掉。

香麻带劲直接辣到起飞～

相关文章：【酸菜鱼食谱】简易版酸菜鱼30分钟搞定！酸辣麻香程度悉随尊便原文

相关文章：鱼营养｜吃鱼聪明抗炎防三高　营养师推3种鱼忌这样煮奥米加3减半👇👇👇

【本文获“爆料公社”授权转载。】