蛋食谱｜虾仁薏仁滑蛋护心淡斑稳定胆固醇　滑蛋好吃谨记1关键

炎炎夏日，紫外线常常爆表，想要健康美白，台湾主厨雷议宗教大家料理这道“虾仁薏仁滑蛋”，含有多种营养素的虾仁，搭配薏仁豆浆一同拌炒滑蛋，营养滋补，帮助活润活血、肌肤白里透红。

材料：蛋（5颗）、虾仁、盐、胡椒、红甜椒、葱、核桃、薏仁豆浆、番薯粉、芝麻油、苦茶油。

虾仁薏仁滑蛋食谱（按图👇👇👇）

做法

1. 将虾仁加入盐、胡椒搅拌均匀，稍微腌制后放入锅内，用芝麻油炒至熟成，捞起备用。

2. 将蛋打散，加入葱花、红甜椒、熟虾仁；另将薏仁豆浆、番薯粉搅匀后也倒入蛋液中，全部食材拌匀。

3. 热锅加入苦茶油，将蛋液倒入煎熟；起锅前放上捏碎的核桃、葱丝即可。

Tip：

雷议宗表示，煎虾仁用跟煮水饺一样的概念，先开大火将虾子放下去煎，再转小火让牠慢慢熟成，接著把水分跟油稍微收干，就能使虾子酥脆又美味。

此外，雷议宗指出，滑蛋要好吃的关键，在于里面是否有水分，用薏仁豆浆加玉米粉、太白粉或番薯粉来取代水分，可使鸡蛋香浓滑嫩。

营养加分

台湾中医师邹玮伦表示，虾仁含有丰富的镁和虾青素（虾红素），镁有助心脏修复和降低胆固醇，虾青素则属类胡萝卜素的一种，可以直通脑血障壁层，抑制黑色素沉淀。

另外，薏仁本身富含薏仁醛、薏仁皂甘，也有助于抑制黑色素、抗发炎；黄豆豆浆含有大豆异黄酮，能使皮肤红润Q弹、预防老化。

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