抗炎食物｜持续慢性发炎易诱发癌症心脏病！西兰花4类食物减发炎

你知道身体也会发炎吗？当身体接触到任何外来的微生物、花粉或化学物质时，免疫系统就会启动保护机制，而这通常会引起间歇性发炎反应，来保护身体的健康。但若是持续性的发炎反应，则要当心啰！这种慢性发炎和许多疾病有关，例如癌症、心脏病（Heart disease)、糖尿病（Diabetes）、关节炎（Arthritis）、抑郁症（Depression）与阿兹海默症（Alzheimer's disease）等。
撰文：张雅惠　医学审稿：台湾注册医师赖建翰／Hello医师

对抗发炎，吃药可能不是最好的办法，美国哈佛大学公共卫生学院（Harvard School of Public Health）营养学系教授法兰克·胡（Frank Hu）表示，许多实验研究指出，有些食物的成分可以抗发炎，若吃对食物可帮助降低慢性病机率，但反之，若长期吃不好的食物，会使健康状况恶化。 以下介绍四类有益健康又常见的抗发炎食物。

4类抗发炎食物（按图看清👇👇👇）

1. 西兰花

西兰花中含有萝卜硫素（Sulforaphane，又称莱菔硫烷），是一种抗氧化剂（Antioxidant），有助抗发炎。它和油菜、椰菜、生菜等，都属于十字花科蔬菜，根据研究，多吃十字花科蔬菜，能降低心脏病和癌症的风险。

2. 富含脂肪的鱼

例如三文鱼、沙甸鱼、鲱鱼、鲭鱼等鱼，都含大量优质蛋白质，以及EPA、DHA等 Omega-3 脂肪酸。EPA和DHA可以减缓发炎，并减少代谢症候群（Metabolic syndrome）、心脏病、糖尿病和肾脏疾病的机率。

3. 菜椒类

如青椒、甜椒（红椒与黄椒）和辣椒等，都属于菜椒家族，它们富含维他命C和抗氧化剂，有效帮助抗发炎。其中，甜椒有种称为槲皮素（Quercetin）的抗氧化剂，可减少氧化损伤，辣椒含有芥子酸（Sinapic acid）和阿魏酸（Ferulic acid），可以减缓身体发炎。

4. 蘑菇

蘑菇的热量很低，富含硒、铜和维他命B杂，并且也含酚类化合物和其他抗氧化剂，具抗发炎效果。研究发现，蘑菇若过度烹煮，会降低它的抗炎效果，所以最好别煮太久，若要生吃，最好选择人工栽植、无毒的蘑菇，洗净后才生吃。

慢性发炎未必为身体带来即时危险，但仍不可忽视：（按图了解）

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【本文获“Hello医师”授权转载，原文：远离慢性病！多吃这4类抗发炎食物】

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