高钠食物｜面条愈弹牙愈多钠？隐藏高钠6食物黑醋都有份 多吃水肿

高钠食物｜市面上很多零售食品，隐藏高脂、高糖或高钠，而不易让消费者察觉。一些吃起来未必很咸的加工食品，容易让人不知不觉摄取过多的盐分，包括粉面、粟米片和黑醋等等。

高钠食物｜隐藏高钠6大食物　粉面粟米片黑醋

饮食中过分油腻、太甜及太咸也不理想。烹调时宜少油、盐、糖，适当掌握调味料的分量，但预先包装的食品及加工肉等，有不少隐藏高钠，市民可能愈食愈咸而不自知，就连黑醋也上榜。

按图了解更多隐藏高钠食物︰

1. 粉面 愈弹牙面条愈多钠

制作粉面的过程，盐是一种媒介令面质弹牙，因此粉面本身已有钠成分。细长的面线在制作时为了不让面团因不断拉长而断裂，需加进不少盐水，含钠量会较粗面条更高。如果再配提供的汤料或调味包，每食用分量的钠摄取随时大幅提升。

不同类型的面条，每100克的含钠量从500至2800毫克不等。记者曾亲自随机抽检视22款非油炸面，最低钠一款每食用分量含47毫克钠，比最高钠一款每食用分量含1,851毫克钠，相差达39倍。【非油炸面钠含量】寿桃特惠牌出前一丁…　实检23款相差可达39倍

2. 早餐粟米片 原味一样藏钠质

早餐吃粟米片加牛奶是不少人的习惯，原来100克的原味粟米片，约含有400至600毫克的钠质。早餐谷物｜3大谷物早餐营养比较哪款最易肥？营养师推6款低卡高纤

3.黑醋 比红醋/白醋高钠

红醋、白醋含有一些钠，但含钠量远不及黑醋或乌醋，味道虽然是酸酸的黑醋，每100毫升就含大约1500毫克钠质，随手一茶匙黑醋，就已摄取约72毫克钠。

4.即饮汤 高钠高脂

从美国非营利组织──公共利益科学中心资料显示，即饮汤品以高温长时间烹调，目的为杀除潜在性有害的细菌，某些汤类的原味道会蒸发；盐由于成本低，常被用在调味上，令风味不致大量流失。罐头汤检测｜1碗牛尾汤=1碗饭半匙盐！太兴罗宋汤最肥1款高钠高卡

5.芝士 每100克钠含量高达1000毫克

每100克的芝士所含的钠由240到1000毫克，若果每天吃一份22克芝士，大约摄取了350毫克钠。

6.加工肉 香肠火腿不宜多吃

烟肉、火腿、腊肉、香肠的制作过程会加入不少食盐，或含钠的食品添加剂，含钠量不低。记者曾亲往各大超级市场，随机抽检12款香肠，发现当中有10个样本超出高钠食物标准，即每100克食物多于600 毫克钠。香肠检测｜实检12款肠仔总脂肪钠含量　边3款最低卡素食者都啱？

高钠食物｜食太咸易水肿血压高

如果食得太咸，又缺乏经常饮水的习惯，体内会积存过量钠质，可能提升高血压及中风的风险，或令身体出现水肿的情况。

香港食安中心的高钠食物定义，即每100克食物含超过600毫克钠（1.5克盐）。钠本身有助维持体液平衡，据世卫建议，一名成年人每天需要2,000毫克钠，即约相等于一平茶匙食盐（约5克盐）所含的钠分量。香港食安中心建议市民“减钠足钾”以防高血压，丰富钾质食物包括大部分蔬果、豆类及坚果，但需要低钾饮食的人士请先咨询医生指示。

此外，烹调时多用天然香料、香草、柠檬、蒜、姜、醋和胡椒等代替盐来调味食物。

参考资料︰美国非营利组织──公共利益科学中心 / 自由时报