亲子丼食谱｜日本人4招煮嫩滑亲子丼　腌鸡加1种饮品蛋只拂5下？

亲子丼，简单来说就是鸡肉蛋饭，也算是日本国民美食之一。不过，日本电视节目《生活小贴士2》访问了多位家庭主妇，她们都指煮亲子丼时，鸡蛋很容易煮得老。节目组于是请来有“神之舌头”之称的搞笑艺人“复制大介”，他仅用$10成本的材料及3个秘技，就把亲子丼煮得像名店出品般，他解释大家一直以来的打蛋方法正是失败原因，更指出腌鸡肉要加1种饮品！

自制$10亲子丼媲美得奖亲子丼！

亲子丼名字由来，是因为丼物里面同时包含鸡肉与鸡蛋，创自日本的“玉ひで”餐厅，本是贩售“军鸡锅”（斗鸡锅），煮熟鸡肉后，再淋上蛋汁与白饭一同食用，慢慢演变成今日的亲子丼。日前在日本节目《生活小贴士2》中，自言有“神之舌头”兼且厨艺高超的艺人“复制大介”，就分享了做出媲美名店出品的亲子丼。节目组请来几位嘉宾盲试这碗170円（港币约$10）成本的亲子丼，以及价值1500円（港币约$87）的得奖亲子丼，嘉宾竟以为他煮的才是贵价货！

日本节目《生活小甜士2》访问了多名家庭主妇煮亲子丼有什么困难，多人认为自己煮的鸡蛋，总是不够软滑，很容易太老。复制大介就买来了减价鸡肉和普通蛋，分享了独门秘技，立即煮出超美味亲子丼。原来，想味道更升华，不论腌鸡、蛋黄中都要再加材料，而打蛋一步更是关键，只要打5下就够了，把蛋彻底拂匀是大错特错！

请按下图睇“亲子丼”详细材料和做法，解释让鸡肉多汁、鸡蛋软滑的秘密：

亲子丼美味多汁4大秘诀：

1 以运动饮品腌鸡肉
2 再加少许鸡粉，味道提升另一层次
3 拂蛋窍门只拂打5下。且先下蛋白 ，再下蛋黄
4 蛋黄加蚝油，能提升味道层次

复制大介亲子丼食谱

材料：
鸡蛋2只
鸡髀肉100克
运动饮品15毫升
水15毫升
鸡粉少许
味醂2汤匙
酱油2滑匙
日本酒1汤匙
蚝油2滴

做法：
1.鸡髀肉切成一口大小，以运动饮品和水1:1的比例腌鸡肉，再加鸡粉，腌15分钟，之后氽水。
2.锅中以味醂、酱油和日本酒煮调味汁，再煮鸡肉2分钟至熟为止。
3.打蛋5下，不要把蛋黄和蛋白完全拌匀，先把蛋白倒入锅中，加盖用小火加热1分30秒。
4.蛋黄加蚝油，下锅加盖煮20秒，铺在饭面上即成。

主持人坂上大赞这碗亲子丼：“鸡肉口感超级多汁，蛋黄加了蚝油真是不得了！”而小嘉宾亦表示：“肉质软绵绵，这种味道完全是味之宝藏！”下一步，节目组安排日本全国丼格兰披治大赛金赏的筑地名店亲子丼，跟复制大介这一碗亲子丼来个battle，让6位嘉宾盲试，结果6人之中，竟然有5个都估错，以为复制大介做的才是名店得奖作，看来真是非常好味！

资料来源：《生活小贴士2》