Gi味俱全｜黄淑仪海南版清补凉食谱　拌椰奶凉粉养生汤变消暑糖水

清补凉是夏天必饮的健脾去湿汤水，成分温和，一家大细都适宜。而黄淑仪就表示自己在海南岛拍《吾淑吾食》时，学到海南清补凉的煮法，当地人原来爱以各种豆类煮成甜食，当糖水般拌凉粉及炼奶等品尝！

海南版清补凉材料大不同　没淮山杞子龙眼

对香港人来说，清补凉是老火汤一种，材料主要是淮山、芡实、薏米、龙眼肉、南北杏和瘦肉等等，但原来海南岛人的清补凉，跟香港大不同！黄淑仪（Gigi姐）在myTV SUPER的节目《Gi味俱全第二季》其中一集就提到，虽然以前都试过，把清补凉汤走肉，加糖变成清补凉糖水，但她在海南岛拍摄时见到当地人煮的清补凉，跟想像中完全是两回事！她说：“平时煲清补凉会加淮山、杞子、龙眼肉之类，但海南清补凉没有这三种材料，可能怕淮山煲完会溶。它的卖相跟以往的清补凉不同，几乎所有材料都不同。”

豆类炼奶水果随意加　清补凉甜品冷热皆宜

Gigi姐指，所有材料都很随意，可因个人口味来加减，但一般都是豆类等，吃起来有点似八宝粥。她说海南清补凉可冻食或热食，冻食的话就在下面加冰或凉粉，除了糖水、炼奶、椰奶等，你亦可以拌水果，例如菠萝、西瓜之类。Gigi姐又表示，若加入熟芋头粒，吃来就像摩摩喳喳。现在天气开始热，各位不妨试试！

请按下图睇“海南清补凉”的材料、步骤和贴士：

黄淑仪海南清补凉食谱

材料：
薏米半杯（煮腍）
西米半杯（煮腍）
红枣1杯（取核，蒸10分钟）
红腰豆1杯（浸至少1小时）
绿豆1杯（浸至少1小时）
花生1杯（浸至少1小时）
粟米粒1杯
凉粉1杯（切粒）
眉豆1杯
提子干1杯

伴食料：
糖水（煮滚1杯水，下一杯冰糖，煮至糖溶待凉）
炼奶适量
椰奶适量

做法：
1.薏米和西米分别煲10分钟，熄火焗15分钟，用水冲泡一下。
2.红枣取核，连粟米蒸20分钟，已浸过的红腰豆和花生，加水煲或微波炉加热至软身。绿豆和眉豆分别加过面水煮至喜欢的硬度，备用。
3.将糖水材料加入锅中，煮成浓缩糖水，放凉。将煮好的材料按喜好加入碗内，加入伴食材料拌匀即可。

资料来源：《Gi味俱全》