肥妈食谱｜冬菜蒸鸡古老家常菜　鸡汁提鲜不用放盐1招减蒸煮时间

冬菜为传统腌菜，以大白菜、食盐水、蒜为主要材料，多数用作蒸肉饼或者蒸鱼，不过肥妈没有打算蒸猪肉或是牛肉，而是示范冬菜蒸鸡。这道菜不需要过多的调味料，单靠冬菜的咸香和鸡只自身的“鸡汁”，成了诱人的下饭菜。

古老菜式冬菜蒸鸡　鸡汁提鲜不加盐全靠冬菜！

对比其他冬菜菜式，冬菜蒸鸡的确相对陌生，全因这是一道古老菜式并非人人知道。肥妈在影片中亦忆述在朋友的饭局上吃过才记起这道简单易煮，而且又可出厅堂的冬菜蒸鸡。食谱中所需的调味料也不多，但蒸煮过后味道足，而且鸡肉吸满冬菜的咸香，再加上自身的“鸡汁”，分外惹味。肥妈指若想摆盘精致一点，可以好像她示范的，鸡斩件后再按鸡件每一个部位上碟。如果嫌麻烦的，可以选择将所有材料拌匀再蒸，更入味。

请按图看冬菜蒸鸡食谱：

肥妈【冬菜蒸鸡】食谱
材料：冬菜2.5汤匙、鸡1只、姜丝15克、生油1/2汤匙、黄糖1汤匙、胡椒粉适量、麻油适量、葱丝适量
做法：
1. 冬菜先用水清洗干净，加入黄糖、生油及胡椒粉拌匀备用。
2. 鸡斩件。
3. 蒸碟铺上姜丝，放上鸡件，将冬菜平均铺在鸡件上。
4. 中火蒸18分钟，利用余温焗5分钟。
5. 洒上麻油及葱丝，即成。

资料来源：YouTube@肥妈 Maria Cordero