【三𩠌一汤食谱】蒜蓉蒸鲜鱿+葱爆牛肉+上海排骨菜饭+去湿消暑汤
好像已有一段时间没有分享过15分钟三𩠌一汤，天气愈来愈热，自然不想长时间留在闷热的厨房啦！因此，今次介绍的蒜蓉蒸鲜鱿、葱爆牛肉、上海排骨菜饭都是15分钟内可完成的菜式，有海鲜、有肉、有菜、有饭，边蒸鱿鱼边炒牛肉，节省不少时间。除此之外，更可煲一个去湿消暑的雪梨荷叶薏米汤，很适合现时这种天气呢！
蒜蓉蒸鲜鱿
原来自己煮蒜蓉蒸鲜鱿很容易，有人以为鱿鱼难处理，其实不然，鱿鱼仔连切都不用切，只需将鱿鱼筒与鱿鱼须分开，去除墨胆和内脏即可，比原只鱿鱼更为简便。
坊间的蒜蓉蒸鲜鱿，会以豆卜或粉丝垫底，因为两者都尽吸蒜蓉汁，更添滋味。然而豆卜经油炸比较腻，粉丝看似健康实则热量也不低，建议不妨用芋丝取而代之。芋丝出名是高纤食品，淀粉质低，每100克约含少于20卡路里，因著高纤维能使饱腹感延长，是低卡饱肚的代表。
【蒜蓉蒸鲜鱿食谱】15分钟健康蒸𩠌 简易处理鱿鱼仔配低卡芋丝！
葱爆牛肉
这道菜材料简单、味浓香口，爽脆的京葱成功吊出牛肉香，用来佐饭实在惹味不已！一条京葱很长，有绿色和白色部分，但香味集中于白色茎部，所以通常只取白色部分来用，并撕掉较硬的外皮就可。
牛肉出名快熟，对新手来说同时意味著“易老”，建议腌肉时可加点油，避免肉质在煎的过程收缩及变得太干太硬，其次是以大火煎香，快速封住肉汁等。由于煎香牛肉后还会跟京葱同炒，所以食谱上提到牛肉煎至7分熟便够，究竟该如何判断牛肉的熟度呢？总之见它的肉呈粉红色，似是快熟的状态便可，此时肉的中心理应未完全熟透。
上海排骨菜饭
上海排骨菜饭有肉有菜，营养均衡，做起来又不花时间。虽然名称叫“排骨”，但跟平时蒸排骨、生炒排骨所用的排骨并不同，上海排骨就是用上猪扒，吃起来更啖啖肉。煎完再剪细，方便进食。笔者贪方便，一定拣无骨猪扒，第一步先腌肉，为了让它更软腍入味，可先用刀背或肉锤等揼松猪扒，再用叉子刺上小孔。腌完之后，蘸上蛋浆和生粉半煎炸，可让猪扒更黄金香脆。
菜饭所用的是小棠菜，其根部层层包覆，很容易残留农药，建议洗菜时要逐片剥开，并以流动清水冲洗，去除泥沙。洗净菜后沥干水分及切成小粒，加盐拌炒再拌饭便成。不过，炒完的菜可能会有水分，请先沥干才与白饭混和，否则饭就会太湿，影响口感。
上海排骨菜饭食谱｜金黄猪扒配高钙菜饭 15分钟完成免菜出水秘诀
雪梨荷叶薏米汤
天气开始热，可以饮一些消暑去湿的夏日汤水，雪梨荷叶薏米汤清热润肺、消暑去湿，一家大细都适合。这个汤去湿消暑，适合天气炎热和潮湿时饮用，尤其是体质燥热或湿重人士就更适宜，不过胃寒者就要减少饮用了。中医又提到，如果想加强去湿利水效果，可加冬瓜皮；若想加强清热效果，则可加绿豆。
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