减肥火锅｜火锅加舞茸助脂肪分解　3大原因不致肥食几多最理想？

火锅虽然严格来说是把食材烚熟，但人们常常说食火锅易肥，因为肉类的油脂通通融化在汤底里，其他食物吸收了这些油，成为致肥陷阱之一，若你吃的是麻辣锅，油腻感就加倍了！不过，日本节目《健康就要X》其中一集就讲到，吃火锅时加入舞茸，即可令人吃完都不易累积脂肪，到底每次要食几多？如何进食最理想？除此之外，舞茸与另一类食材结合，更能加快把糖转换成能量！

舞茸物质3大功效阻隔脂肪

吃火锅，很多时候不知不觉吃多了，都会怕肥。但日本神户大学难波宏彰教授接受日本节目《健康就要X》访问时，就讲到原来食火锅时加入舞茸，脂肪就较难累积了！难波教授研究舞茸已经30几年，他解释舞茸中有一种名为MX Fraction的物质，对阻隔脂肪累积很有用。

请按下图睇舞茸中MX Fraction对人体的功效：

教授又分享了如何吃舞茸最好，他指每次摄取50克分量（约半包左右）最为理想，而另一个关键就是连汤饮！他指MX Fraction属水溶性，会在火锅汤底里溶解，所以建议连汤饮，有更充分摄取。

加葱激发舞茸转换能量功效

除了舞茸，节目组还介绍了另一种能激发舞茸功效的食材，表示结合起来能变成“唔肥火锅”，那就是葱！首先，火锅中的舞茸、豚肉片等都含有维他命B1，能帮糖类转换成能量；原来当维他命B1与葱的大蒜素融合，形成一种“蒜硫胺素”，将能促进维他命B1吸收和消化，加快将糖转换成能量的速度。若你不吃葱，其实大蒜、韭菜都有大蒜素，可取而代之。

不过，最好不要太早把葱加到火锅里同煮，因为大蒜素很怕热，太早下锅会令成分分解，建议把火锅食材夹到碗里后，才拌葱同吃。

资料来源：《健康就要X》