通菜好处｜防贫血脱发6功效易致抽筋？起菜前加1样材料防黑保翠绿

香港有不少农庄均有种植蕹菜（water spinach），蕹菜又名通菜、通心菜、空心菜、抽筋菜，它是水生植物，宜于雨水多的环境下栽种，故春、夏为蕹菜当造的季节。吃蕹菜至少能带来6大健康好处，例如是预防贫血、失眠及改善头发健康。

通菜6大好处

通菜有白、青两种，白蕹菜（白通菜）口感较爽脆；青蕹菜（青通菜）较滑韧。腐乳炒通菜、马拉盏炒通菜、虾酱炒通菜、通菜炒牛肉及通菜蛋饼等是广为人知的通菜佳肴。

通菜的热量低，100克通菜只有19千卡，并且蕴藏丰富的膳食纤维、维他命、类胡萝卜素、铁质及钾质等。食用蕹菜对健康有一定的益处，功效包括了以下6项。

1.预防贫血
2.预防癌症
3.预防失眠
4.改善头发健康
5.有益眼睛
6.纾缓便秘

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吃完会抽筋？

虽然，通菜俗称“抽筋菜”，不过吃通菜会引发抽筋并没有科学证实。有这样的流传，原因在于通菜当中的草酸含量较高，会影响身体对钙质的吸收，可能导致血液中的钙离子减低，有机会引发抽筋。如此而言，草酸含量高的其他蔬菜，还包括了菠菜、苋菜等。不过，血液中的钙其实十分稳定，若稍有波动，骨头中的钙会补上，很少出现血液中的钙离子有过少的现象。所以，“抽筋菜”对抽筋的影响其实非常有限。

防黑免汆水起菜前挤柠汁

由于通菜中的维他命C属水溶性维他命，如果水煮/白灼的时间太长，维他命C便很大可能溶于水中，故此炒菜比灼菜更能保留较多的维他命C。要留心高温加热亦会破坏蔬菜中的维他命C，因此烹煮的时间要短，最理想的煮法是少油快炒，如此一来也可避免炒通菜发黑的情况。此外，在起菜前挤入些少柠檬汁，也能锁住通菜的色泽，让它更青翠碧绿。

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资料来源︰Stylecraze/Health and Healthier