牛油果防黑｜免搽油柠檬汁简单2招为果肉冻龄！保持翠绿1个袋就得

牛油果吃剩了半边，防止它氧化变黑，有人会搽橄榄油、涂醋、挤柠檬汁等，然后用保鲜纸包裹，放入雪柜。其实还有两个更干净的方法，可以防止牛油果氧化变色。

牛油果熟成四阶段

牛油果成熟程度大致分成四阶段，未熟、将熟、成熟及过熟。根据个人需要选购不同熟度的牛油果，因此没有指定的标准说哪一个阶段的牛油果是最好。要视乎你想如何吃？用牛油果来做什么？放几多天才吃？举例说，如果想即日或明日吃，提议拣成熟或过熟的也可，直接切片食用、捣烂成果蓉做蘸酱或馅料亦佳。成熟的牛油果当用刀轻划时便容易㓥开，果核也很容易拔掉。

防止牛油果氧化　免油免醋2个做法干净企理

牛油果营养十分丰富，能带来颇强的饱足感，但它的热量也很高，据美国农业部国家营养数据，一个牛油果约重200克，约含320千卡，热量主要来自不饱和脂肪，其次是碳水化合物。有人便选择吃半个、剩半个，分开两餐或两日进食。但是，切开后的牛油果，果肉很容易因接触了空气而氧化，然后由翠绿渐变成褐色，愈来愈“黑”。利用防止牛油果氧化的小方法，便可以将剩下的半个牛油果维持翠绿。

以往有很多人分享五花八门的方法，目的都是阻断牛油果接触空气，只要接触的时间愈短，牛油果愈能保持嫩绿。涂一涂橄榄油、醋、柠檬汁，宛如魔法保护牛油果老化，如果不想用橄榄油令热量增加，不想用醋或柠檬汁令牛油果变酸，兼干净卫生的做法，以下两个提议不妨参考。

一. 半杯盐水浸泡法

对付过熟/成熟的牛油果，最简单及干净的做法可运用“半杯盐水”浸泡法，牛油果在翌日仍然保持翠绿。不论有否带果核，也可用此方法，并且特别适用于过熟（past ripe）的牛油果。当然即日吃完最好，但是吃不完的话，取一只水杯来帮忙防止氧化。

按图看“半杯盐水浸泡法”示范︰

1 将清水注满半只水杯，加入半茶匙盐，拌匀直至盐粒溶化。

2 冲洗牛油果，果皮可能存有病菌，防止由刀带入果肉。

3 沿果核把牛油果切半，将半个牛油果倒转放入盐水中。

4 用保鲜纸包好，放入雪柜完成。

牛油果在翌日仍然保持翠绿。

二. 抽真空方法

至于成熟的牛油果，又切了片的话，便放入保鲜袋，然后以抽真空方式处理，适用于成熟（ready to eat）/将熟（almost ripe）的牛油果，揿下果肉有些许弹性、微微软熟，这阶段的牛油果容易整齐地切成牛油果片。如果直接将半个完整的牛油果抽真空，因周边存有小缝隙，未必能完全挤出所有空气。在家为食物抽真空，可利用一盆水、一个保鲜袋便可。

按图看“抽真空方法”示范︰

1 将半个牛油果切片，放入保鲜袋。

2 将整袋牛油果放入水内，透过水压挤出袋内的空气。

3 空气全被挤掉后，合上保鲜袋拉链。

4 放入雪柜完成。

牛油果在翌日仍然保持翠绿。

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