汉堡扒贴士｜YouTuber制汉堡扒加1种材料湿润爆汁　百万人热捧

汉堡扒是日本人的家常菜之一，用来配烧汁或拌咖喱饭就最好不过了。之前有日本人分享过，让汉堡扒松软多汁的技巧，而另一位YouTuber兼食谱书作者，就指在制作汉堡扒的过程中，加入一种蔬菜，可令汉堡扒有爽脆和爆浆的口感，而且吃多了也不怕腻！

汉堡扒湿润爆汁　加芽菜勿切！

日本煮食YouTube频道“料理研究家リュウジのバズレシピ”拥有288万订阅，更被出版社睇中，推出多本食谱书。今次要分享他的其中一道超简单料理——芽菜炸弹！这个食谱在YouTube上有逾百万人观看，其后更被收录在他的食谱书《恶魔的餐桌：让人吃一口就上瘾的超美味料理116道》，原来リュウジ在制作汉堡扒时混入了芽菜，让它更Juicy，吃起来湿润爆汁！他特别提醒，芽菜别要事先切段，要在混合免治肉时用手搓及折断芽菜，这样才能确保芽菜的水分跟免治肉的肉汁完全融为一体，提升层次。他亦分享了其他做汉堡扒的小贴士，下图会有更详尽讲解。

请按下图睇YouTuberリュウジ制作芽菜炸弹的材料、步骤和贴士：

リュウジ芽菜汉堡扒食谱

材料：
免治猪肉170克
芽菜100克
盐少许
黑椒少许
中华调味酱半茶匙
麻油1汤匙

做法：
1.把免治猪肉、芽菜、盐、胡椒、中华调味酱搓匀，搓的其间也花点力把芽菜折断，让它更完美地藏在免治肉中间。
2.搓得差不多之后，把免治肉分成两份，搓汉堡扒时用指头在中间压一个凹位。
3.镬烧热，下麻油起镬，加盖，并以中火煎汉堡扒两面各3分钟，上碟后再洒上黑椒即成！

リュウジ指这道菜真的非常非常简单，就算醉住煮都冇问题，他又提到，如果你想的话，可以把黑椒换成柚子胡椒，味道更特别。有台湾网民亦试过照做，但她把猪肉换成鸡肉，也一样可以。笔者看著这道菜，即使平时不太爱芽菜，也觉得这样的煮法较易被接受。虽然平时我们统称银芽、绿豆芽、大豆芽等做芽菜，但三者有所不同，而今次リュウジ所用的就是当中的绿豆芽。若你想搞清楚绿豆芽、银芽与大豆芽的分别，以及了解芽菜营养，可参考下文。

芽菜营养｜降血糖抗氧化怎煮营养免流失？银芽大豆芽绿豆芽要识分

资料来源：料理研究家リュウジのバズレシピ