【汉堡扒食谱】免治肉碎猪牛混合添口感　道地日系家常菜

日式汉堡扒，只是将牛肉和猪肉绞碎后重新组合，加入配料和日式酱汁，就成了一道“出得厅堂”的菜式，制作简单不复杂，更是便当中的常客。因为把预先煮好的汉堡扒冷藏，吃时翻热便可，也不影响味道与口感，不像牛扒般必须即煮即吃，非常方便，好让你随时感受到日本住家菜的风味。
摄录：欧嘉乐、张芷澄
剪接：欧嘉乐

汉堡扒这道菜在日本变得如此普及，是因为当年明治维新后，日本开始广泛学习西方文化，“洋食”这个词因而出现。至1960年代，日本经济急速发展，肉类材料价格上升，因此日本人发明了以较便宜的绞肉组合成一块扒的食法。

从前负担不起的日本家庭，多以较多的猪肉来制作汉堡扒，因牛肉较贵，而现今的日式汉堡扒，想口感更丰富，多以猪肉和牛肉混合而成，肉味更香浓。加入面包糠、炒香后甜甜的洋葱，口感层次丰富，再丰富一点的，可加入芝士、杂菜蓉等。配上味醂及照烧汁，感受浓浓的日式家常菜风味。

日式的汉堡扒会加入洋葱、鸡蛋，甚至会加入其他蔬菜来增加口感，因此比起西式汉堡扒会更松软。而酱汁方面，则以烧汁、日式酱油、咖喱汁等为主。不少日本人更会预先煮多几块，放入雪柜冰格，吃时才以微波炉翻热，中大火叮约5分钟便食得，省却不少时间，不嫌闷吃足一星期也可！

日式汉堡扒食谱（欢迎下载）