赤饭冷知识｜日本人以红豆驱魔喜庆必备？红豆6大好处护心脏健康

不论在日本超市、便利商店，常常都可以看到红豆饭的踪影、日本人在发生值得庆贺的事情时，总会说“不煮红豆饭庆祝不行”。

这道日本生活中习以为常的的料理到底是什么呢？又为什么值得庆祝的时候要吃红豆饭呢？

什么是“赤饭”？（按图👇👇👇）

日本的红豆饭称为“赤饭（せきはん）”，意即红色的饭，而红色的来源是红豆（赤豆、小豆）或是豇豆（ささげ豆），将米与豆类一起蒸煮，米吸收了豆类的出汁而染成红色，蒸煮完即成赤饭。这种将糯米跟红豆一起煮的饭也称为“御强（おこわ／okowa）”，在日本现代的电饭煲甚至还有红豆饭专属选项喔！

各式各样的“赤饭”

红豆饭在各地的材料都有些不同，米类多以梗米（うるち米）为主，北海道地区则会再加甘纳豆，千叶地区则会再加入名产落花生等等，虽说都通称是红豆饭，实际上日本有著超多种类的红豆饭。

关东地区则大多以豇豆取代红豆，据说是因为红豆的皮较薄，煮熟之后会豆皮从豆荚缝裂开，在大部分武士居住的关东地区被视为不吉利（縁起が悪い），因为会联想到切腹的场景，所以关东地区的红豆饭大多使用皮较厚、不太会裂开的豇豆为主。

而日本的便利商店也有因应各地区推出具有当地特色的红豆饭团（赤饭おむすび），想吃特色红豆饭的话，到便利商店都找得到喔！

渊远流长的“赤饭”历史

红豆饭的历史可以追溯到绳纹时代，当时的红豆饭并不是在米饭中加入红豆，而是将自中国传入日本的一种籼米“红米”蒸熟，就是最一开始的“赤饭”，跟豆类毫无关系。

而现代加入红豆或是豇豆的红豆饭，据考证，原型是源自平安时期的散文集《枕草子》”的“小豆粥”；在室町时代成为庆祝餐会时会出现的餐点，当时的人认为红色有著驱魔的魔力，很适合在庆祝的场合吃红豆饭；而到了江户时代后期，则成为一般庶民家庭在重要的日子（ハレの日の食事）会吃红豆饭的习惯。

另有一说是当时江户流行因缺乏维他命B1的脚气病“江户病”，认为含有豆类的红豆饭以及赤饭有著许多营养能改善病症，或许是红豆饭在日本如此普遍的原因之一。

红豆六大益处（按图👇👇👇）

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11月23日是“赤饭之日”

赤饭之日为什么订在11月23日呢？这个日子是由日本“赤饭文化启发协会（赤饭文化启発协会）”在2012年所订定的，11月23日是日本自古以来皇室举行感谢五谷丰收的仪式“新尝祭（にいなめさい）”的日子，而五谷中包含了煮赤饭用的红米，于是便将11月23日订为赤饭之日；11月23日又是日本的“勤劳感谢日（勤労感谢の日）”，将重要节日才会吃的红豆饭，与表达感谢的日子结合在一起，当天会赠送饱含感谢心意的赤饭给想要感谢的人，让11月23日当天满载了特别意义呢！

发生值得庆祝的事就来吃红豆饭吧

对于日本人在重要的节日会吃红豆饭的文化有没有更清楚了呢？已经是日本文化代表之一的红豆饭，早已不限于一定要在重大节日才能吃，如果发生值得庆祝的事，不妨试试在家里准备红豆饭，做法既简单又能加入自己喜欢的配料，找机会来体验传统日本的庆祝方式吧！

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