新年三𩠌一汤｜黄金鲍鱼+西兰花带子+发菜蚝豉焖冬菇+养颜花胶汤
农历新年将至，今年继续因为疫情，禁晚市堂食，跟去年一样不能一家大小外出食团年饭、开年饭。如果想在家里煮一顿简单又大体的做节饭，不妨参考是次三𩠌一汤食谱提案，包括：黄金鲍鱼、西兰花炒带子、发菜蚝豉焖冬菇、花胶炖竹丝鸡汤，意头好又色彩缤纷，希望大家食餐安乐茶饭，一起送牛迎虎！
黄金鲍鱼
近年很多“黄金”菜式，如：黄金虾、黄金鱿鱼、黄金鸡翼等等，其实煮“黄金鲍鱼”一样得！爽弹的鲍鱼挂上满满的咸蛋黄酱，让人垂涎不已，要是你懒得处理新鲜鲍鱼的话，用罐头鲍鱼就能更省工夫。
今次用不上咸蛋白，就直接去街市杂货舖买咸蛋黄了。有时外出用餐，见到有些“黄金虾”是虾还虾、咸蛋还咸蛋，咸蛋完全沾不上虾壳，你曾否遇过这情况呢？解决方法有两个：（1）咸蛋黄一定要趁热压成蓉，因放凉了就很难压烂，会有颗粒。（2）煮咸蛋黄酱需有相当油量，并要煮成泡沫状。
【鲍鱼食谱】黄金鲍鱼多做1步香口弹牙 咸蛋黄酱起沙挂汁靠2招！
西兰花炒带子
翠绿的西兰花一朵朵小花束，不仅营养丰富，堆叠起来花团锦簇、配搭鲜甜带子，是一道靓靓的贺年菜式。为了上台更美观大方，可加芡汁，用浸软的瑶柱拆丝，放入油镬炒加入少许豉油、糖和生粉水拌匀，淋在带子上，卖相锦上添花！
发菜蚝豉焖冬菇
【发菜蚝豉焖冬菇食谱】发财好市贺年菜！以形补形防脱发添润泽！
近日KOL嫌小店盆菜的发菜太少，还借机植入广告，结果酿成公关灾难，遭全城狠批！自己煮从来都最易控制分量，如这个寓意“发财好市”的发菜蚝豉，过年必备。别以为“焖”很复杂，其实刚好相反，可以预先做好，吃时才盛起，即使翻热也不影响味道，分分钟更入味可口。发菜用20分钟即可浸软，海味老板教路，落点油搓揉冲水，可使发菜更柔滑，也毋须焖煮太久，最后15分钟放入锅便可。
花胶炖竹丝鸡汤
【美颜汤水食谱】花胶炖竹丝鸡汤滋阴养颜 浸发花胶一啲都唔难！
花胶——说穿了就是鱼肚，即晒干的鱼鳔，一般只有体形较大的深海鱼鱼鳔才够厚，足以晒成花胶。听到花胶，许多女士都双眼发光，想著那胶质和骨胶原，自然想大吃特吃。今次以花胶炖竹丝鸡，整个汤有滋阴养颜，养血补肾的功效，中医说适合体虚，面色萎黄，易感疲倦，皮肤干燥的人。很多人怕浸发花胶烦，不妨参考由大厨提供的技巧。
【花胶】平靓鳕鱼胶丰富胶质！大厨教拣花胶及浸发正确方法附食谱
剪接：麦超亿、叶思雅