【冬至三𩠌一汤】脆皮烧肉+豉油王虾+鲍鱼冬菇焖鸡+蜜瓜螺头汤
不经不觉已来到12月中，俗语“冬大过年”，冬至正是一家人团聚的重要日子，吃得一定要比平时丰富！趁着还有个多星期，还未想到冬至要为家人炮制什么菜式的话，不妨参考以下建议的三𩠌一汤食谱，包括：脆皮烧肉、豉油王虾、冬菇鲍鱼焖鸡以及相当足料的“爵士汤”。
脆皮烧肉
自制烧肉听起来像是不可能的任务，但随住气炸锅愈来愈普及，在家中都能自制皮脆肉嫩的烧肉。烧肉其实不算难做，但花时间而且工序略繁复，为了简化，可以买冻肉舖的急冻腩肉，比较细块，但相对一大件的五花肉会较易处理。烧肉气炸之前要腌好，想更入味不妨先𠝹几刀（别切断猪皮），这步骤能使厚身的猪腩肉更易熟和入味。究竟要怎么制作出脆皮的烧肉呢，有几个步骤一定要做。
请按下图睇烧肉脆皮5大贴士：
豉油王虾
讲到豉油王虾，有人会直接用美极鲜酱油来煮这道菜，但其实自调酱汁也非常方便！调酱汁只加入了头抽、糖和水，为甚么要注明是头抽呢？首先要讲讲两者的分别，头抽的“头”是指它是头一轮提炼的豉油，每一缸豉油只得一批头抽，因此尤其矜贵，黄豆味重，整体较香醇鲜味。至于生抽则黄豆味轻，同时比头抽咸。
鲍鱼冬菇焖鸡
鲍鱼冬菇焖鸡有鲍鱼又有嫩鸡，更有吸尽整锅精华的冬菇，作为宴客菜不失礼同时好下饭。这道宴客菜十分简单，基本上先把鸡腌好略再煎香，加入其他配料及调味料焖至入味便完成，新手都可以轻松做到。不过，坊间的鲍鱼冬菇焖鸡有2种做法，（1）选用鲜鲍鱼配以蚝油生抽等调味料焖至入味；（2）选用罐头鲍鱼及利用罐头鲍汁把材料焖煮，各位悉随尊便。
【鲍鱼冬菇焖鸡食谱】简易贺年宴客菜 罐头鲍鱼煮得软腍3秘诀！
蜜瓜螺头猪腱汤（爵士汤）
以前总觉得用蜜瓜煲汤感觉有点怪，却见到有很多人都会煲“蜜瓜螺头猪腱汤”，这个汤更架势到有“爵士汤”之称，翻查资料方发现这汤不但适合在秋冬时节养颜养生，背后更有段古。不少富豪都有自己钟爱的名人饭堂，而邓肇坚爵士则经常到位于上环的西苑酒家用餐，带备自己的汤料，请大厨为他煲一个私房汤水，蜜瓜、螺头、猪肉等等正是由他带来，直至西苑问准邓爵士能否放到菜单上让其他客人品尝，久而久之变得普及，人人都知道蜜瓜螺头汤来自何人，“爵士汤”因而闻名，其润燥功效等获不少女士、名人追捧。
【健康汤水食谱】蜜瓜螺头猪腱汤有段古 阴虚宜饮爵士汤润燥养颜
剪接：赵锦添