消委会｜潮成园鱼蛋最高钠1碗鱼蛋粉已超标　牛丸高蛋白哪款0脂肪

鱼蛋、牛丸、龙虾丸...都是大家耳熟能详的肉丸类，配以汤粉面、作为火锅或烧烤材料是常见的食法。消委会测试24款预先包装及36款非预先包装肉丸，发现除贡丸外，其余4类样本均属高钠食物，部分更同时属“高脂”，长期食用有机会摄入过量脂肪和钠，增加患心脏病和高血压等风险。

4类样本仅1类样本不属高钠

消委会测试24款预先包装及36款非预先包装肉丸，当中包括20款牛丸（牛肉丸及牛筋丸）、10款贡丸、10款鱼蛋、10款墨鱼丸和10款龙虾丸，并测试其蛋白质、脂肪、淀分和钠含量。各类样本中，除了贡丸外，其余4类样本检出的平均钠含量都高于600毫克/100克，属于高钠食物。

以检出最高钠含量的样本“潮成园手打鱼蛋大王”自制鱼蛋（1,260毫克/100克）计算，1粒重量约为13克，进食1粒便会摄入约163.8毫克钠，假设一碗鱼蛋粉有5粒鱼蛋，单是鱼蛋的钠含量已有819毫克，相当于每天限量2,000毫克钠的41%，再加上粉面等主食、汤底的调味料，整体钠含量自然会更高，一碗或相当于每天的建议摄取量。

牛丸蛋白质最高　与最低相差1.7倍

是次测试中，牛丸样本检出的平均蛋白质含量最高，平均每100克含有16克；蛋白质含量最低是龙虾丸，平均每100克含有9.3克。蛋白质有助促进人体生长发育、制造和修补身体组织，而众多样本中蛋白质含量最高的是“牛丸哥哥”牛筋丸，每100克检出20.6克。相反，蛋白质含量最低是“Grab N Cook”台湾龙虾丸，每100克检出7.6克，比普通级肉丸的蛋白质要求（8克/100克或以上）还低。

请按图看各类肉丸的平均营养素成分︰

近8成样本不属“高脂”　龙虾丸脂肪含量最低

参考食物安全中心的建议，每100克含有高于20克脂肪的食物，可被视为高脂食物，摄取过量高脂食物会令体重增加，过胖也是增加罹患心脑血管疾病、肥胖及诱发二型糖尿病的因素之一。是次测试中，有6款样本属高脂食物，最高脂肪为“利鑫香菇摃丸”，每100克检出27.6克脂肪；而“标记肉食”龙虾丸和“鲮鱼佬鱼蛋”龙虾丸，皆没有检出脂肪。

请按图看各类肉丸中营养素“最高vs最低”总结及测试中各营养素的最高样本︰

进食肉丸贴士

虽说肉丸并不属健康食物，却是打边炉或烧烤必备材料，消委会建议进食肉丸时可留意以下事项，避免堕入健康陷阱（请按图）：