蔬菜冷知识｜莲藕拿上手有沉甸甸感觉为佳？掌握3大原则不怕挑错

莲藕的产季在秋天，本身除了拥有微甜与爽脆的口感之外，营养价值也非常高，甚至能作为中药材使用。最近就有日本媒体分享一篇文章，说明莲藕的健康功效，以及该怎么挑选和处理。

根据日本媒体《Hint-Pot》报导，莲藕在日文汉字中写成“莲根”，意旨主要可以食用的部分，其实是埋在地下肥厚的茎。莲藕上头有许多小孔，通常数量是正中央一个，其他周围七至九个。这些小孔在莲藕在生长时，可以保持氧气的畅通。

按图可了解更多莲藕的7大健康好处︰

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报导分析，莲藕含有“单宁”的成分，可以抑制喉咙发炎，因此自古以来就被当作止咳良方。另外也富有能抗氧化的“维他命C”，甚至在同样重量下，莲藕所含的维他命C比橘子还高。食物纤维的含量也非常高，可以通便整肠。

至于该怎么挑选品质优良的莲藕，可以注意三个地方：
1.首先是外表上，优先选择没有或伤痕较少的。
2.再来拿起整颗莲藕时，应该要感到有些沉甸甸的感觉。
3.最后在外观上，则注意外观看起来是否整体饱满。

市面上有时也会贩售已经切好的莲藕，由于这种莲藕可能容出现伤痕，因此最好尽速食用。而莲藕的口感会因为切的方式而有所不同，如果想要维持爽脆，那么建议用切片的方式处理。而如果是煮汤加料之类的，则可以切成不规则的块状，但要避免碰到醋水，以免影响口味。

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