牛奶冷知识｜加热后有奶皮口感差　轻松一招去除薄膜微波也适用

天气逐渐转凉，此时来一杯热牛奶，营养美味又能温暖身心。不过牛奶在加温过程中，容易出现一道薄膜，让人望之却步。最近日本媒体，就报导怎么用简单的方式，消除加热牛奶时出现的膜。

根据日本媒体《まいどなニュース》报导，“日本农业协同组合”最近在官方twitter上分享，表示如果想喝热牛奶，又怕出现薄膜的话，只要在事前加入一点砂糖，微波加热时薄膜就不容易产生，可以放心地在这时节享用热牛奶。

按图看清教学、薄膜消失背后原理！

农协分析，之所以会形成薄膜，是因为牛奶加热过后，表面的水分蒸发，加上牛奶所含的蛋白质遇热产生质变导致。而加入砂糖，就能有效减缓蛋白质的质变。如此一来不管是用微波炉，还是用炉火加热，都不容易产生恼人的薄膜。

许多网友纷纷表示“加黑砂糖也很好喝”、“是所谓的‘皮克林乳液’现象吗”、“小时候都把那个膜戳破丢掉，有这招帮大忙了”、“完全不晓得还能这样”、“我真的不能接受膜，超级感谢”、“一定要用砂糖吗？可以改成盐吗”、“楼上我觉得应该不行”、“其实我还满喜欢那个膜的”、“我还想挑战能不能做很厚的膜”。

按图了解是次消委会测试中发现的13款真正高钙牛奶及牛奶饮品︰

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