粟米冷知识｜白紫黄粟米各具功效 营养师指一种粟米热量低助减肥
常见的粟米种类，有白粟米、双色水果粟米、甜粟米、紫粟米及糯粟米，你爱吃哪种粟米？台湾营养师高敏敏指出，各种粟米营养都不同，白粟米维他命C含量最高，双色水果粟米膳食纤维最多，甜粟米则是增强免疫力、保护力的首选。
粟米吃过量 当心会发胖
台湾营养师高敏敏表示，粟米是淀粉不是蔬菜，1~1.5根左右的粟米，就相当于一碗饭，吃粟米要记得跟饭做替换减量，以免主食吃太多而发胖。
▼5种粟米热量、营养比一比（按图👇👇👇）
高敏敏表示，各种粟米的热量大不同，以白粟米的热量最低，因为糖分较少、抗性淀粉较多，而糯粟米热量最高，膳食纤维含量最高的是水果粟米，若要增强免疫力、保护力，甜粟米的β-胡萝卜素含量最为丰富。
1. 白粟米
白粟米又称水果粟米，维他命C含量最高，每100g的白粟米，热量仅66大卡，粟米粒呈现象牙白的颜色，皮薄丰润、口感黏甜适中，风味独特。
2. 双色水果粟米
双色水果粟米的外叶是淡绿色，里头有黄白双色的品种，甜度较甜粟米高，但淀粉含量较低，每100g的双色水果粟米，热量为105大卡，含有丰富的维他命E及纤维素，可抗衰老、助消化，适合制作沙律，也可以蒸煮，约5分钟即可。
3. 甜粟米
每100g的甜粟米，热量为107大卡，为浅绿外叶黄色穗粒，颗粒小而圆润、皮薄软嫩、香甜可口，含胡萝卜素、玉米黄素，各种粟米中β-胡萝卜素含量最丰富，是增强保护力首选，最常煮成汤品，也是大人、小孩的最爱。
4. 紫粟米
紫粟米的玉米粒呈现深紫色，有丰富花青素，可以帮助抗氧化，每100g的紫玉米，热量为168大卡。
5. 糯粟米
糯粟米的粟米粒可能混有紫皮与黄皮，嚼劲Q弹，每100g的糯粟米，热量为172大卡。
按图掌握2个重点，了解拣超甜粟米的鉴别方法︰
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