健康饮食｜牛油果、坚果等5类好脂食物　降胆固醇兼改善血糖控制

有时候明明已经少吃淀粉了，但血糖值却还是降不下来吗？这对需要控制血糖的人或是糖尿病患都不是个好状况，尤其是糖尿病患者，除了高血糖的问题，也容易有高血脂问题。因为身体的内分泌失调，失去了胰岛素不只会让血糖增加，也会让血脂增加。

当发生高血糖时，医师或营养师一定会建议减少淀粉、多吃蛋白质，但对胆固醇过高的人来说，多吃蛋白质反而容易增加胆固醇，如果只吃蔬菜，又容易造成营养不良。2017年，美国Avocado Nutrition Center的研究显示，为了降低胆固醇水平，许多人从饮食中减少了脂肪来源，但是，其实多吃“健康的脂肪”，反而可以帮助清除体内的坏胆固醇，增加好胆固醇，同时改善血糖控制。

▼5种健康好脂食物（按图看清👇👇👇）

1. 牛油果：牛油果富含多元不饱和脂肪酸，而且碳水化合物的含量比其他水果低，属于“低GI食物”，减少血糖的波动；不饱和脂肪，也可以让人在饭后感觉饱足时间更长。

2. 种子：像是南瓜子、葵瓜子等，不但含有不饱和脂肪，也含有大量的矿物质，像是镁、锌等，能成为胰岛素的原料，或是增加胰岛素的敏感度，间接达到控制血糖跟控制胆固醇的效果。

3. 坚果：像是腰果、核桃等，其中都含有大量的不饱和脂肪，除了能让人延长饱足感、避免吃太多之外，也可以帮助清除坏胆固醇、增加好胆固醇。

4. 深海鱼：深海鱼可以说是“海中的牛油果”，跟牛油果一样含有多元不饱和脂肪酸，同时还有充分的蛋白质，还有DHA等脂肪酸，营养特别丰富。

5. 橄榄油：同样含有大量的不饱和脂肪，而且还有维他命E，能作为抗氧化剂，帮助身体清除坏胆固醇。

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