【便秘食疗】舞茸洋葱牛蒡汤助肠道大扫除去水肿　点煲点饮有效？

便秘、缩便，看似是小毛病，但日积月累便慢慢引伸不同的身体问题，如暗疮、痔疮，更增加罹患大肠癌风险。对付便秘的方法有很多，大多离不开运动、摄取纤维、饮水这三大元素，日本医学博士还提供了一款汤水，简单易做，日常饮用有助补充纤维，改善便秘。
摄影：余晓彤

排便不畅顺固然困扰，但便秘更令人头痛不已！渐渐更成为都市人经常遇到的问题，除了因为少运动、纤维、饮水量不足、工作压力大，久而久之对排便次数产生影响，日日肚胀胀。其次，肠道健康与否也是关键，肠道掌管清除毒素、免疫调节及营养吸收，因此养好肠道才能养好身体。日本医学博士堀田忠弘基为都市人设计了一款黄金排毒汤，由牛蒡、舞茸及洋葱组成，实行全方位为肠道大扫除兼去水肿。

据堀田博士，人体75％毒素靠排便排走，故拥有正常的排便习惯非常重要。到底这个黄金排毒汤是怎么做的呢？请参考下图食谱：

说实话，这个排毒汤和我想像中的相近，味道非常淡，认为加盐对于较重口味的人来说也淡而无味，因此笔者加了铿鱼粉调味，以提味提鲜。制作这个排毒汤步骤十分简单，即使你本身是入厨新手都不用担心，惟独是处理牛蒡时或会有小麻烦，不过日式超市亦有已洗的牛蒡出售。再懒人一点的话，可以购买已切片的牛蒡。请参考下图看各式牛蒡及微调部分：

黄金排毒汤之所以有助排便，最大原因是3样食材都含有大量纤维及水溶性膳食纤维，对促进肠道蠕动有莫大帮助。它们除了是“肠道清道夫”更是“血管清道夫”，三样食材分别都有降血糖及血脂的作用。

按图看各食材对健康的好处：

几时饮最好？

由于这个排毒汤纤维量高，堀田博士建议以一星期为周期，头3天每天早餐及午餐喝100 - 200毫升。第4天开始便每日喝一次，每次喝100 - 200毫升，一周喝3-4天。

资料来源：堀田忠弘《最简单的排毒法：家里就有的食材，超有效避免有毒物质和食品添加物的危害》