鱿鱼游戏｜椪糖游戏爆红！认识背后制作原理 材料制法简单快挑战
韩国知名影集《鱿鱼游戏》，将许多韩国国民记忆的儿时游戏化为惊悚关卡，影音串流平台Netflix不仅在各国首都设置快闪大型互动游戏装置，互联网上也引发一项挑战和热议，是在影集第三集出现的“椪糖”。
“椪”起来的全糖圆饼 制作快速又简便
看到椪糖，台湾人对此并不陌生。若曾到访过台南孔庙，会对在附近老街入口处的古早味游戏印象深刻。一群人坐在矮椅上，年轻人或爸妈带著小朋友，看著老板将盛装红砂糖等粉末的大汤杓，在小火炉上加热，另一手用小木棒快速搅拌著，带有微焦香气的液态糖浆，冒著大泡泡，快速膨胀起来，椪起来后（台语），一分多钟差不多可停手，泡泡散去，冷却后的糖块，则随著汤杓形状，呈现一块圆形突起的糖饼，在微热的状态，放进竹签，当年快速简易又能满足口感的全糖点心，随即完成。
按图看椪糖的做法👇👇👇
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想要膨起来 得添加这一物
若要使用全糖与全力搅拌，并不容易获得完美的椪糖，因此添加食用级的碳酸氢钠，也称梳打粉（小苏打），因受热50度C以上，则会产生二氧化碳，因此会膨胀起来。常见于烘焙食品里，像是馒头、发糕等，是食品添加物——“膨胀剂”，在各类食品，可依需求，酌量使用，通常一大汤杓的糖，添加0.5克的梳打粉就能达成需求，加太多就会出现碱味，吃起来就有皂感哦。
注意以下有剧透👇👇👇
影集唤起东亚国家共通的古早味记忆
在《鱿鱼游戏》影集出现的韩国也有的椪糖和部份剧情，是来自导演黄东赫的儿时记忆，是出现在战后贫穷社会的甜食。在劳动工作频繁的台湾，虽然奢侈物资不如现在，而台湾有许多糖厂，砂糖容易取得，又能快速满足孩童的嗜甜需求，在当年劳动工作多孩童多往大自然活动，有足够运动，饮食选择较少，偶尔食用无妨。惊悚影集却是唤起东亚国家共通的古早味记忆，但回味之余，建议注意平日摄糖用量。
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【本文获“食力”授权转载，原文：影集带动古早味“椪糖”游戏 带你认识椪糖制作原理】