西多士食谱｜一口咖央西多士椰香扑鼻　金黄香脆关键系唔用鸡蛋！

咖央西多士，是咖央酱与港式西多士结合而成的香口小吃，比起用花生酱制作的西多士，咖央酱带有椰香及蛋味，令西多士的味道更上一层，再者原来有一种材料非常关键，能令西多士更金黄香脆！

西多士外脆内软，曾经是网上问卷调查“至爱港式饮品小食”的头三甲。传统的西多士夹心馅是以花生酱为主，但更年愈来愈多变化，当中以咖央酱最受欢迎，皆因其味道相对没花生酱油腻，心理上的罪恶感自然减半。咖央酱本是在星马普遍的食用酱料，由斑兰叶、鸡蛋、椰糖及椰奶制成，因此味道带有蛋香和椰香，不过由于制作过程繁复，笔者选用了现成的咖央酱。此外，制作西多士的蛋浆是非常重要，对比鸡蛋选用鸭蛋的效果更香脆、更金黄，强烈建议自制西多士时一定要用鸭蛋！

健康小贴士：

西多士素来都予人热量高、脂肪高的感觉，而自制的咖央西多士，整体用油量会较少，咖央酱、牛油和糖浆的分量也能自己控制，肯定会较健康。

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摄录：陈嘉杰、钟瑞龙
剪接：钟瑞龙

咖央西多士（煎／Pan-fry）

2人分量 1级难度 20分钟

材料：
厚切面包4片
鸭蛋1-2只
咖央酱 适量
牛油10克
糖浆适量
油适量

做法：
1. 将厚切面包去皮，切成一口大小。
2. 先在一块面包涂上咖央酱，再把另一块面包盖上成三文治。
3. 鸭蛋拂匀，加少许油拌匀成蛋液。
4. 把三文治浸泡于蛋液2分钟，确保两面连边位都吸满蛋液。
5. 中火烧热油锅，放入蛋液三文治，半煎炸至两面及四边金黄，取出。
6. 放入牛油，淋上糖浆即成。

不失败秘诀：
* 用鸭蛋取代平日的鸡蛋蛋浆，效果更金黄香脆。
* 面包不需在蛋液中浸太久，以免过软甚至湿得变烂。
* 蛋液加少许油，煎出来的面包更油润不太干。