【入厨贴士】肥妈2招解冻肉类　但最好的极速应急方法其实系...

下班回家，发现忘了将冻肉预先从冰格取出，放进冷藏室解冻，硬过石头的状态，难道要等到天荒地老才可以炒？
有个简单方法可快捷解冻，记者实试过，不是用流水解冻，也非用微波炉或铝制煲解冻，只需要一样好便宜的材料。

不论是普通排骨、猪扒、鸡扒，甚至肥妈“食好啲”的斧头扒，只要是急冻肉类解冻的方法也不相伯仲。电视节目《食好啲》教大家将冻肉从冰格取出放进冷藏室，用24小时至48小时解冻，因应冻肉的大小厚薄而定。这个冷藏室解冻法安全亦最卫生，保证冻肉内外解冻速度一致，肉质不变，也不丢失营养及光泽。但大前提是“你要记得预先做”，快速解冻就帮不上忙。于是，电视节目建议第二个折衷方法，将冻肉放入真空包装袋，浸在冻水里，加快解冻速度。

按下图可重温“肥妈”(Maria Cordero)及“六号”（陆浩明）在电视节目上教的冻肉解冻法，此法最安全及卫生，不过非最好的应急方法：

“条条大路通罗马”，尚有其他快捷的解冻方法，最方便是利用微波炉的“解冻”功能，但非人人家中有微波炉，因此有人用“铝盆三文治式”解冻法，因为铝制品有极强的导热性，冻肉可通过铝迅速与周边的空气，形成热交换作用（Heat Exchange），达到解冻效果，可惜家中也未必有铝制品。以下方法，大家可以“袋住先”，而且非常有效。

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