鸡翼食谱｜气炸锅沙姜鸡翼配自调酱料更惹味　沙姜生姜有何分别？

沙姜鸡大家在酒楼吃得多，今次不用原只鸡，简单做一道沙姜鸡翼，一样惹味。只要在腌鸡翼时加入沙姜粉，最后调一个沙姜酱，整道菜就充满浓郁的沙姜味，但你又知道沙姜与一般的老姜、生姜有何分别吗？

沙姜是什么？

沙姜与姜一样吗？我们做菜时常用到外皮啡黄色的姜，其味道辛辣，辟腥又好、煮姜葱菜式也行。而沙姜的颜色虽然跟姜类似，外型却较细小，姜肉也相对浅色。它的味道不及姜那样辛辣，还带有类似五香的味道，腌肉做菜反而恰如其分，能发挥其味却不会太抢。

沙姜鸡翼比原只沙姜鸡容易做得多，腌肉时加点沙姜粉去腌就行。我们煮“姜葱”菜式习惯加姜片、葱段，但煮沙姜鸡翼却不是用原片姜，去杂货舖买包沙姜粉就行，一包大约可煮到1至2次。若嫌味道不够，气炸鸡翼期间，还可将沙姜粉、熟油、麻油、盐等调成沙姜酱，上碟后搭配享用，包保够味。

健康小贴士：

沙姜早在古时已被当药材使用，有指李时珍曾在《本草纲目》提到其功效为：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛、寒湿”等，而沙姜具有化痰行气，消食开胃，健脾去湿等作用，对胃寒者尤其有益。

摄影、摄录：萧文学

剪接：钟瑞龙

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沙姜鸡翼（气炸/Air-fry）

材料：
鸡翼10只

腌料：
沙姜粉1茶匙
盐半茶匙
糖半茶匙
生抽1茶匙
绍兴酒2茶匙
麻油少许

沙姜酱：
沙姜粉1茶匙
熟油2茶匙
麻油少许
盐少许

做法：
1.鸡翼洗净及印干水分，以腌料腌30分钟或以上。
2.气炸锅放牛油纸，喷少许油，放上鸡翼，以摄氏200度气炸10分钟。
3.鸡翼翻面，再炸5分钟。
4.鸡翼上碟，若嫌味道不够，可配上自调的沙姜酱享用。

不失败秘诀：
*腌肉时加入沙姜粉，会令沙姜味更香更入味。
*若家中没有气炸锅，可用煎或油炸方式替代。