鸡翼食谱｜辣味鸡翼自煮经济实惠　加多一个步骤鸡翼爆汁又入味！

辣味鸡翼是大多西式或者fusion餐厅必有的菜式，味道不一但胜在香辣惹味，即使价钱偏高，但也会点一份与亲友分享。若然不怕麻烦的话也可以自煮，成本大减之余辣度更可以随喜好调校，一次焗制多只亦无难度！

辣味鸡翼，基本上每一间餐厅都有自己的版本，市面上亦有品牌出售已调味的辣味鸡翼，不过最健康安心定必选择自煮。每人喜爱的辣味也不同，是次食谱中所用的是韩式辣椒酱，味道偏甜辣，不喜欢的也可以改为“是拉差辣椒酱”或是美式的“TABASCO®辣椒酱”，悉随尊便。由于笔者没有再额外加入腌肉的酱汁，重口味者或会略嫌淡味，喜欢浓味带甜的不坊先用腌肉汁将鸡翼腌1小时，再加入食谱中的腌料腌1小时。

至于烹调方面，笔者选择了用焗的方式以保留肉汁，吃下去和餐厅吃到的很相似。倘若没有焗炉也可以改用煎的方式，下锅前先扑上生粉及面粉，务求令表面有一层脆脆的薄皮。

健康小贴士：

鸡翼的鸡皮虽然脂肪多，但胶质也多，有助补充胶原蛋白，令肌肤保持弹性。而且鸡肉强腰健胃、温中益气，只要适量食用可增强抵抗力。

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摄录：陈嘉杰
剪接：钟瑞龙

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辣味鸡翼（焗／Bake）

材料：
鸡翼10只

腌料：
米酒1汤匙
辣椒酱2汤匙
番茄酱1汤匙
蜜糖1汤匙
蒜蓉1茶匙

做法：
1. 鸡翼洗净抹干，于背面𠝹一刀。
2. 将腌料调好，倒入鸡翼腌1小时或以上。
3. 放入已预热焗炉，以180度焗10分钟。
4. 将鸡翼翻转，再焗10分钟，即成。