粉面食谱｜米芝莲级数家常料理酒蛋面线　材料简单易煮宵夜必备

那天，看到台湾李四端主持的《大云时堂》，访问米芝莲三星“颐宫”主厨，节目中陈主厨现场煮了“酒蛋面线”，这道料理，是辜严倬云女士亲自传授给他，是辜老太太的家传料理。

不禁想起，小时候妈妈也喜欢煮这道，给应酬晚归的爸爸做宵夜。偶尔，考前熬夜时，妈妈会说：煮碗“幼面”给妳吃厚～相信每个家里都会有道属于自家的“酒蛋面线”～我们家妈妈会加些黑麻油增添香气，今天，我来试做这道，依喜欢的口味，和参考节目中，陈主厨提到的作法。跟先生一人一碗吃不够，再续碗，真是庆幸有看到此节目，才得以唤起记忆，能在家做这道家常米芝莲！

▼酒蛋面线食谱（按图👇👇👇）

备料：鸡蛋蛋黄、猪肉丝（加盐打水腌一下）、干香菇（泡发拧干切丝）、鲜香菇、姜片、葱白段、葱绿、面线、绍兴酒、鸡高汤、盐。

做法：先煎蛋黄拌散成小块，夹起备用，再下些黑麻油煸香姜片、干香菇、鲜香菇、葱白段，猪肉丝也放进来拌炒，倒绍兴酒3/1瓶，鸡高汤、鸡蛋黄入锅至滚开，下面线后再加盐调味，滚开至绍兴酒挥发到可接受的程度，最后放葱绿就完成了！

按图看20款粉面热量排名（热量由高至低排列）：

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