红烧牛肉面｜5步骤完成这样做令肉不缩？卤包20分后拿出不然会苦

牛肉是高蛋白，低脂肪（精瘦部位、草饲牛），因为牛肉营养中有丰富肌氨酸，可以增强肌肉，适合运动员食用，牛肉营养中还含锌、B杂、镁、钾、铁、硒、磷等多种微量元素，这些对人们都非常有帮助。但美国《自然医学杂志》有文章指出，红肉的瘦肉中所含的左旋肉碱在被肠道中的细菌分解后将导致更高的胆固醇，增加罹患心脏疾病的风险。肉碱在肠道中被分解为一种气体，经肝脏转化为氧化三甲胺，这种物质和血管中的脂肪之间有著密切关联，因此食用过量红肉对健康有害。

自家煮牛肉面吃来就是开心啊~粗面、细面都有，顺便卤了豆干、炒了酸菜。怎么煮牛肉面，家家各有版本，都充满自家熟悉又喜欢的味道～（虽然已做过很多次牛肉面，但每次都会做微调）

红烧牛肉面食谱（点击图片看清！）

材料：美国牛肋条、卤包、辣豆瓣酱（两大匙）、洋葱、番茄、葱、姜、蒜、辣椒、豉油（60ml）、米酒一杯、冰糖少许、盐、小棠菜、红萝卜、水

做法：

1. 牛肋条整条以水、米酒、葱、姜滚烫过，冷水冲净备用。

2. 铸铁锅热锅后，将洋葱、葱、姜、蒜、辣椒拌炒一下，牛肋整条也入锅稍微煎一下，番茄、豆瓣酱、豉油、米酒、冰糖入锅拌一下，卤包放进来，水加到盖过食材（约锅子8分满，是用26铸铁锅），中火煮沸后，转小火，盖锅盖煮20分钟。

3. 20分钟后开锅盖将卤包取出来，中药材已入味，再煮下去会将中药苦味释出。卤包取出后再盖起来煮40分钟。

4. 40分钟后熄火，焖2个小时，再开锅盖补一点水煮滚后，一些些盐调味。

5. 煮些面条，将汤舀起过滤网再舀到面碗里，牛肋条剪段摆入碗中，烫好的小棠菜、红萝卜，葱花也放入，就完成了～

- 牛肋条不切整条入锅炖，肉才不会缩。
- 卤包记得20分钟后要先取出。

社员留言回应：“这真是太棒了，光是这样看就能感受到那个美味了！”、“感觉很赞喔”、“要开店了没呀？好想吃喔 ”、“我选粗面条一票”、“一碗细面，酸菜多一点”。

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