白露汤水食谱｜雪梨麦冬竹䉀茅根汤清热润燥　加天山雪莲果降血糖

二十四节气白露（9月7日）是秋天的第三个节气。秋天已到，尽管下午的天气仍然炎热，但早晨或是晚上也是可以感受到少许的秋风所带来的凉意。由于夜间气温下降较快，水气易凝结成露水，露水晶莹透白，“白露”因而得名。这时宜注重保暖，防风邪入侵，润肺补肾，避免秋燥引发疾病。
摄影：余晓彤

秋天的汤水常用雪梨作为食材，雪梨麦冬竹䉀茅根汤，用了雪梨、天山雪莲果、麦冬等秋天润肺食材熬制而成，入口清甜入喉舒畅，有清热润燥、润肠通便之效，适合一家大细饮用。除了雪梨外也可以选择更多汁、质感爽脆清甜的天山雪莲果，喜欢的更可以用“双梨”煲款滋润汤水。

天山雪莲果作用

天山雪莲果，有地下水果之王的美誉，原产于南美洲，当地人称之为神果，是一种外型长得很像番薯的根茎植物，其果肉多汁、口感甘甜爽脆，因此用作煲汤、煲糖水，榨汁或者当生果吃也非常适合。此外，雪莲果含丰富维他命及纤维，可改善消化不良、降低血糖等功效。虽说名字有“天山”，但在街市的菜档便可找到，菜档的负责人指雪莲果只在秋天出现，一到冬天便找不到。

按图看处理雪莲果步骤：

另外，坊间出售的梨品众繁多，为什么煲汤时都会用雪梨而非冰糖梨或黄金梨？注册中医师郭志华博士解释一般建议用雪梨是因为雪梨有清热润燥、生津止渴的效果较好。

雪梨麦冬竹䉀茅根汤有清热润燥，生津止渴，润肠通便之功效。

按图了解此汤的食材疗效、注意事项及食用建议：

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雪梨麦冬竹䉀茅根汤（煲／Boil）

4人分量 1级难度 2小时

材料：
雪梨4个
天山雪莲果1个
竹䉀1扎
芧根1扎
麦冬75克
生熟薏米75克
南北杏75克
无花果4-5粒
瘦肉500克
水3公升
酒 适量

做法：
1. 将所有材料洗净；雪梨、天山雪莲果去皮切件。
2. 冻水连瘦肉一同煲滚，大火氽水几分钟后盛起，其间加少许酒辟走膻味。
3. 冷水放入所有材料，大火煲10分钟。
4. 转小火煲1.5小时即成。