台湾美食｜去盐走青方法洗椰菜更快捷　揭台式、黄金泡菜制作秘诀

现在正是椰菜（又称高丽菜）产季，人手一颗就是椰菜，而椰菜除了能够清炒、煮汤、川烫、台式泡菜，还能够加在最对味的臭豆腐上。

椰菜还能够做出什么样的其他料理呢?

如果你爱吃泡菜，又或者你是泡菜控，你一定不能错过这篇文章！只要学会了如何制作泡菜，以后想吃多少都可以了！

▼爆料公社社员颜敏敏于“厨艺公社”发表贴文分享台式泡菜及黄金泡菜做法、网民回应（点击下图看清！👇👇👇）

参考台湾料理达人蔡季芳（阿芳老师）去盐走青的方式，果然轻松不少，不然以前洗椰菜觉得好麻烦！

做法：

1. 椰菜去外叶切适当大小。（先不要洗）
2. 准备大塑胶袋装食盐加半杯水（食盐份量是椰菜的3% ）放入椰菜，在束口位绑紧橡皮筋。
3. 六个小时左右椰菜大概剩不到半包，开始去盐走青（塑胶袋轻轻上下翻动不要摇晃），大概去水三次，椰菜放筲箕沥干分两份。

台式泡菜

调味料只要糖跟醋1：1就可以（不加水糖会生水），想吃辣的可以加辣椒跟蒜头。

黄金泡菜

红萝卜一条蒸熟、花生、糯米醋、糖、麻油、蒜蓉辣椒、蒜头和豆腐乳一块，用搅拌机做成酱汁，跟椰菜拌一起就完成了。

椰菜调味前有稍微轻轻的挤出水份，光靠筲箕的话感觉还不够干或是要更花时间。如果搅拌机够力，红萝卜可以直接切成细丝打。

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