端午粽2025｜翻热粽子方法影响味道口感？烚粽/蒸粽/叮粽火候时间

端午节吃粽，应该如何翻热？一只美味的粽子，若错误地翻热，随时影响它的味道与口感，因此怎样翻热它最重要。记者实试了烚粽、蒸粽、叮粽3种不同方法，找出翻热粽子的最佳火候、时间。

一只粽，无论材料多丰富、调味多好，不只包粽要讲究，翻热时间和火候也绝不能马虎。否则，随时影响它的味道与口感，前功尽废。其实，咸粽（如咸肉粽）、甜粽（如枧水粽）、裹蒸粽的蒸、烚、叮的时间也不同，也不能贪方便，一镬过。

按图看咸粽（如咸肉粽）、甜粽（如枧水粽）、裹蒸粽的蒸、烚、叮的贴士：

1.蒸粽

煲滚一锅水，放入粽只隔水蒸。一般如咸肉粽或火腩粽，需以大火蒸约30分钟，䶨水粽则蒸约20分钟，裹蒸粽约40-50分钟。

蒸粽较烚粽时间长一点，但蒸好后粽只较干身，若扎得不够实的也不会有水渗进粽只，影响口感。

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2.烚粽

煲滚一锅水，放入粽只在水中，时间可较蒸的时间短一点，一般如咸肉粽或火腩粽，需以大火烚约20分钟，䶨水粽则蒸约10分钟，裹蒸粽30-40分钟。

烚粽把粽只全浸在滚水中烚，故翻热时间会较快，适合较大只的裹蒸粽。相反，因䶨水粽这类甜粽较细，翻热的时间毋须太长。

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3.叮粽

把2-3张厨房纸弄湿，包裹粽只，放入微波炉，以大火叮5分钟即可。裹蒸粽约7-8分钟，䶨水粽3-5分钟。是三个方法之中，最快捷的一个，但若包扎得不太紧也有风险，我便试过叮粽途中，粽子破叶而出😆！

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同场加映：吃粽健康风险

粽子无论多好吃，也不能过量，否则容易出现以下症状：

1. 消化不良：过量食用粽子容易引起腹胀、胃酸逆流等消化不良症状，如果腹痛严重应尽快求诊。
2. 血糖波动：糖尿病患者食用过多粽子会导致血糖波动。
3. 高血压风险：盐分高的粽子增高血压风险，对心血管健康不利。
4. 体重增加：过量摄取高热量粽子，可引发肥胖相关疾病。
5. 胆固醇升高：心血管疾病患者或年长者建议少吃。因高脂肪粽子会令胆固醇增加，提升心脏病和中风风险，

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健康吃粽５原则

1. 糯米替代品：如紫米、五谷米、糙米，增加纤维摄取，帮助消化。
2. 低脂肉类：用鸡胸肉、鱼肉等低脂肉类取代传统的肥猪肉，减少脂肪摄取。
3. 少糖馅料：甜粽中可以用低糖红豆沙、无糖绿豆蓉等低糖馅料代替高糖食材。
4. 天然调味料：用天然香料和香草代替过多的盐和酱油，减少盐分摄取。
5. 加入蔬菜：在粽子中加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养均衡，提升纤维摄取。