【入厨贴士】香脆炸猪扒6大贴士 加一样材料炸猪扒皮肉不分离!
撰文： 余晓彤
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对于好吃的炸猪扒，你会有什么要求？相信最基本应该是外皮金黄松脆，内里肉质软腍，如果含有肉汁更是为之上品。其实除了以上的要求外，更有一点是非常重要，便是炸粉跟肉不可分离，否则又怎可以称为炸猪扒！但怎样才能做到？
炸猪扒香脆的外皮固然重要，但皮肉不分离更为重要！新手最难掌握便是炸粉，若炸粉不能够在油炸前牢牢地抓实猪扒表面，皮肉注定分离，外貌只是“煎”猪扒而已。香脆的炸猪扒表皮所需的材料包括面粉、蛋液及面包糠，原来只要在沾上面粉前加多一个步骤便能确保炸猪扒的脆皮紧紧贴著肉质！
按图看炸猪扒步骤及6大贴士：
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跟日本达人“神之舌头”阿诹访泰义学习日本名店とん八亭的炸猪扒！
搞笑艺人组合Ushiro City成员的阿诹访泰义，另一身份是厨师，他在《生活小贴士》节目上化身成“复制大介”，靠著“神之舌头”复制名餐厅的美味。他用300円（约港币$21）的平价超市猪扒及根据腌料、炸粉、油温方面，完美地复制とん八亭的炸猪扒！
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气炸锅炸猪扒！
以上的方法是用滚油炸猪扒，但考虑到未必太多人喜欢油炸，而你家中亦有气炸锅的话，也可以参考以下食谱制作金黄松脆、中间是芝士流心馅的芝士猪扒！
【气炸锅食谱】流心芝士猪扒金黄松脆肉质软腍 由零开始逐步解说