番薯营养｜控制血糖好过白饭！养颜防肌肤老化番薯3大神奇功效

红薯，又称番薯、地瓜、甜薯或甘𫉄，属于旋花科甘𫉄属的多年生双子叶植物。它的茎细长，蔓生于地面，外皮常见红色或白色，而内部的果肉则以黄、白、紫色为主。

由于红薯对病虫害的抵抗力强，对土壤要求低，因此相当容易栽培。在台湾，目前已经培育出多达16种不同品种，涵盖黄、红、紫三种色系。

挑选番薯时应掌握4赏味指南（按图👇👇👇）

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红薯的营养价值

根据台湾卫生福利部食品药物管理署的资料，每100公克的红薯含有：

- 热量92大卡
- 膳食纤维 1.1 克
- 叶酸与维他命C 9.1微克
- 钾579毫克
- 镁12毫克
- 碳水化合物19.6克

红薯的营养密度高，热量却相对较低，因此成为许多健康饮食计划中的理想选择。

食用红薯的健康益处

1. 稳定血糖

红薯的升糖指数较低，能够减缓血糖上升速度，相较于白米饭，更容易控制血糖。但仍须适量食用，避免摄取过多导致反效果。

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2. 养颜美容

富含维他命A、维他命C及β-胡萝卜素，能有效对抗自由基，减少肌肤老化，使肤质更健康。

3. 控制体重

红薯中的钾有助于排除体内多余的钠，预防水肿；膳食纤维则能促进肠道蠕动，帮助排便，减少糖类转换成脂肪的机会，对体重管理相当有帮助。

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