番薯｜专家教食用4贴士现2特征不能吃！为什么有小黑洞、流乳汁？

番薯普遍种植，一年四季都可以吃到新鲜番薯。

不过，台湾农粮署提醒，番薯出现小黑洞时是因为被甘𫉄蚁象钻食，另外，凹陷圆褐色病斑时是因为感染真菌，皆不可食用。

挑选番薯时应掌握4赏味指南（按图👇👇👇）

台湾农粮署在Facebbook“鲜享农YA - 台湾农粮署”发文指出，在台湾一年四季都可以吃到新鲜番薯，主要产季在每年12月到隔年3月，以云林、彰化、台南为主要产地，依品种不同，其块根的外型、皮色、肉色也大不相同。

此外，台湾产番薯香甜绵密，台湾农粮署分享，挑选番薯时应掌握4个赏味指南：

放到萌芽：

储藏在高温、高湿的环境下，容易因呼吸作用旺盛促进萌发新芽（约3-4天），萌芽易使水分、淀粉含量下降，但剥除萌芽部位后仍可食用。

切开后流乳汁：

甘𫉄流出的乳汁含有大量多酚类抗氧化物质，接触空气后呈现黑色。但这情况对健康没有影响可食用。

6种番薯营养比并（按图👇👇👇）

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有“小黑洞”（臭香）：

甘𫉄蚁象在表皮产卵，孵化后幼虫会钻食𫉄肉，导致发黑、木质褐化发出恶臭。所以食用前应观察是否有小黑洞、恶臭、苦味等，不可食用。

发霉：

伤口感染真菌类病害，有凹陷圆褐色病斑，有白色菌丝，菌丝可能深入内部，而腐烂发臭。所以食用前应观察，若有发霉、腐烂及臭味，皆不可食用。

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