Gi味俱全｜黄淑仪麻辣鸭舌只需30分钟 现成卤水汁加3种材料更香
撰文： 邓颖琪
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鸭舌的受欢迎程度原来远超想像，它是送酒小食，亦是很多人去旅行必买的手信，根据“Google香港2020年度热爆食谱搜寻”，鸭舌更荣登第一位，实在有点意外。而黄淑仪早前在节目分享了一道快、靓、正的鸭舌食谱，原本以为卤鸭舌很花时间，原来30分钟左右已可完成。不嗜辣的话，单用几种材料已做出卤水鸭舌，步骤远比想像中简单；而嗜辣的朋友，把它变成麻辣鸭舌更是食到舐舐脷！
黄淑仪（Gigi姐）在myTV SUPER的节目《Gi味俱全》中透露，疫情期间很多时间留在家中，总在想有甚么小食能让她爱不释手，既能一边煲剧饮酒一边食，又能招呼朋友品尝，而让她不能忘怀的，正是鸭舌！于是她示范了简易的麻辣鸭舌做法，由于坊间买到的都是一大包的急冻鸭舌，她分享了由大厨杨贯一（一哥）所授，既可辟雪藏味，又可让鸭舌更入味的心得！
请按下图睇处理急冻鸭舌的步骤：
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鸭舌初步完成，至于卤水汁，制作过程或时间并未如你想像中复杂，基本上Gigi姐都是买现成的卤水汁，不过她会再自行加工，加几种随处都有的基本材料，让卤水汁味道更香。Gigi姐并没有特别爱用的卤水汁品牌，她认为每个人口味都不同，任何牌子都可以，反而是你要自己去试，看看哪种味道最合胃口。
请按下图睇Gigi姐制作卤水汁的步骤，以及麻辣鸭舌成品：
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如果你觉得吮鸭舌很过瘾，想再睇其他鸭舌做法的话，以下还有两款鸭舌食谱可供参考。
【卤水鸭舌食谱】浙江地道小食软滑弹牙 方便卤水包15分钟搞掂！