豆浆营养｜喝豆浆4大误区忌加黑糖？4类人不宜免腹胀伤肾忌晚上饮

豆浆广泛地被认为是健康、养生饮品，无糖豆浆相对上更健康，因为额外添加的糖分，在长年累月饮用多糖的豆浆，恐有致胖、高血糖的健康风险。加入豆浆中调味的糖，切勿是黑糖，否则有损健康之余，还大大影响豆浆中原有的丰富营养。

喝豆浆4大忌　忌加黑糖、空腹喝

大豆中几乎不含糖分，不少人喜欢加糖和蜂蜜来调味，但需要特别留心是豆浆中不宜加入黑糖，因为黑糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生沉淀物，会破坏豆浆中的营养。

请按图了解喝豆浆的4项大忌︰

1. 忌煮不熟

豆浆必须彻底煮熟才可喝，未煮熟的豆浆含抑肽酶、皂苷等，可能会引发恶心、呕吐及腹泻等不适。用锅煮豆浆，当表面出现很多泡沫后，要再继续煮约5分钟，达至完全沸腾后才熄火。

2. 忌加黑糖

黑糖的有机酸和豆浆的蛋白质结合后，产生沉淀物，破坏豆浆营养。宜选择冰糖、白糖、蜂蜜等调味。注意蜂蜜不耐高温，煮好豆浆后，稍微放凉，才加蜂蜜拌匀，免破坏蜂蜜的营养，另外亦不宜加过量糖调味，以免长期饮用引致肥胖或高血糖问题。

3. 忌空腹喝

空腹喝豆浆，豆浆中的蛋白质大多会转化为热量被耗掉。建议吃些淀粉类食物再饮豆浆，使豆浆中的蛋白质更易被人体吸收。

4. 忌晚上喝

豆类食物如黄豆、黑豆，容易引起胃肠胀气，影响睡眠质素。而有红豆的豆浆更有利尿作用，因此晚上喝豆浆容易影响睡眠。

4类人士不适合饮豆浆

豆浆的蛋白质含量非常高，据注册营养师刘子欣解释，1杯250毫升豆浆有8克蛋白质，而一份蛋白质相当于7至8克。譬如一位女士有50公斤（约110磅），每日需要40至50克蛋白质，换言之要吸收约7份蛋白质应付每日所需。另外，豆浆营养还包括维他命B杂、C、E及人体必需要的矿物质。

中医则认为豆浆有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功效，于《本草纲目》记载︰“豆浆利水下气、制诸风热、可解诸毒。”不过，以下4类人士不适合饮豆浆。

请按图了解︰

1. 消化不良：豆类易引起嗝气及腹胀，容易消化不良的人宜少喝。

2. 肾病：豆浆含蛋白质，其代谢物会增加肾脏负担，肾病患者不宜喝。

3. 痛风：大豆富含普林，痛风病人要慎服。

4. 体虚：大豆属寒性食物，易乏力、体虚等虚寒体质者不适合喝豆浆。

如有疑问，请向专业医生或医师查询。

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点击下图看豆浆的制作流程︰

1. 将黄豆泡水数小时直到它膨胀。

2. 接著清洗膨胀的黄豆，再加入适当比例的水一起磨成浆。

3. 将磨好的豆浆加热煮熟，烹煮时需要一边搅拌避免沾黏锅底。

4. 煮熟之后滤掉豆渣，或是先将豆渣滤掉之后，再将豆浆煮熟即完成。

参考资料︰早安健康