【黑芝麻杏仁豆浆食谱】自制简易养生饮品　润肠润肺润肤预防干燥

撰文：尹嘉蔚

出版：2020-08-20 11:53更新：2021-04-30 11:48

注册中医师钟启福博士曾在受访时表示黑芝麻及南杏是很好的秋季食材，两者皆有通便及润肤作用。黑芝麻主要于润肠润燥、补益强身；南杏可润肺润肠。因此自制豆浆时，可考虑加入黑芝麻及南杏，简单完成一杯美味及健康饮品，兼具食疗价值。

黑芝麻及南杏是很好的秋季食材，两者皆有通便及润肤作用。

这杯“黑豆浆”，渗出淡淡黑芝麻及杏仁香味，黑色看来又带点神秘，相比普通的白色豆浆更富特色。《本草求真》说：“胡麻（芝麻）补血、暖脾、耐饥。凡须发不乌，以投。”意思是经常食用黑芝麻有利维持头发健康生长，老少咸宜。更适合因肝肾不足所致的脱发，适合中年人或老年人作保健之用。

黑芝麻杏仁豆浆制作简便，比普通白色豆浆更香浓。

用搅拌机自制豆浆最方便，若果马力较强大的话，甚至不用隔筛过滤，豆浆已是顺滑细致，饱满光泽。市面有部分搅拌机已预设不同功能，包括煮豆浆、糖水、忌廉汤及果昔等，按动“煮豆浆”键，搅拌机会自动加热煮滚，烹调时间约24分钟完成。如果只有简单搅拌功能的blender，搅完豆浆后，按需要隔渣过滤，在锅内加热再煮。

按图了解黄豆、黑芝麻及杏仁的疗效︰

建议可将黑芝麻及杏仁先在白镬中用细火烘香，才跟浸软的黄豆一起搅拌，香味有所提升。如果略嫌麻烦锁碎，亦可于洗净食材后，置入机中搅拌。此外，开水及糖的分量可加可减，请自行控制浓稠度和甜度，或是不用食谱中的砂糖，改用冰糖及黄糖亦得，尽情发挥设计适合自己口味的豆浆饮品。

现时的搅拌机不止于搅拌，附设多样自动烹调程式（中式汤、豆浆、中式糖水、婴儿糊、芝麻糊、粟米汁、五谷米糊、养生茶、果汁及沙冰）等。

黑芝麻杏仁豆浆食谱

摄影︰尹嘉蔚、詹郭敏、陈锦超

摄录：詹郭敏、陈锦超

剪接：杨帆

厨具（BL967B 1.75公升养生烹煮机）提供︰特福

健康小贴士︰

黑芝麻润肠补血；杏仁润肺养肤；黄豆健脾利水。

黑芝麻杏仁豆浆，黑芝麻可润肠补血；杏仁能润肺养肤；黄豆可健脾利水。

相关食谱：