糖不甩食谱｜简单自制怀旧甜品错1步不烟韧！拌面团冻水或暖水？

糖不甩食谱｜做节的餐桌上，最尾一道菜式都会以汤圆作结，寓意一家团圆。不过若嫌制作汤圆步骤繁复或想转转口味，可以选择糖不甩，口感同样烟韧软糯，甜丝丝，也有庆团圆的寓意，洒上香脆的花生碎令人停不了口！

糖不甩食谱｜做法简单　过黏过干不用怕

“糖不甩”据说是因花生碎黏上糖而不会甩掉而命名，是一道深受欢迎的传统中式甜品，谢灶祭神时也会用上，希望灶君不要说坏话，还会美言几句。制作糖不甩的步骤简单，最困难的只是搓面团，只要按照食谱分量一定可以搓到，如若觉得过黏可多加一点糯米粉；过干则加多一点水，再搓成小丸子烹煮。甜汤的甜度因人而异，可按自己的喜好控制片糖的分量及小丸子浸泡时间。

糖不甩最重要当然是烟韧软糯的口感，谨记想小丸子口感烟烟韧韧，搓面团时一定要加暖水，不宜加冷水或室温水，因冷水令糯米粉较难溶解，令黏性下降，影响成品口感。

糖不甩食谱

材料：
糯米粉150克
暖水150毫升
片糖1条
姜2片
花生碎适量
白芝麻适量
水500毫升

做法：
1. 将糯米粉加入暖水拌匀，搓成不黏手粉团，再分割搓成小丸子。
2. 片糖及姜加水煮滚，放入小丸子以中火烹煮5分钟，取出。
3. 转大火，将糖水煮至浓稠后熄火。
4. 加入小丸子浸5分钟至入味。
5. 镬烧热，以小火将花生碎及芝麻炒至金黄色。
6. 将已炒的花生碎及芝麻洒上小丸子上，即成。

不失败秘诀：
* 用暖水将糯米粉搓开，煮出来的较烟韧。
* 搓粉团时可加入绿茶粉、黑糖粉制成不同口味。

健康小贴士：

糯米对脾虚胃弱的人有较佳的补益作用，但糯米不易消化，建议肠胃不好的人士要适可而止，只能浅尝，否则容易导致肠胃不适。

摄录：陈嘉杰、詹郭敏
剪接：黄卓敏

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