【甜品食谱】水晶西米盏晶莹烟韧　香浓花生酱馅零技巧人人做得到

水晶西米盏，又被称为西米糕，是我读书时经常吃的小点。一向喜欢烟烟韧韧的食物，那时家母在烹饪班学到这个中式甜点，外表晶莹，吃起来又不过甜，实在讨人喜欢，吃多几个都不腻。
摄影、摄录：詹郭敏、陈锦超
剪接：吴宇峰

尽管素来懒得做甜品，但前阵子我也跟著食谱来做这个西米盏，实在一点也不难，所需材料不多，步骤也简易，只要煮好西米、混和材料再蒸就可以。我用的锡纸模具直径大约6厘米长，以这个分量可做到14杯，若你的模具大小不同，可酌量调节分量。有人怕西米盏蒸起后难以脱模，那你可以事前在模具上扫上薄薄的一层油，但其实记者用锡纸模，不沾油也能脱模。

今次所用的馅料是花生酱，现成就买到，最方便，若然你想转其他口味当然都可以，包括：豆沙、奶黄、紫薯等等。

健康小贴士：

中医学角度来看，西米有健脾补肺、润泽皮肤的功效，亦能改善消化不良的问题。

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