【中式甜品食谱】红枣雪燕炖苹果清甜养颜 冷食热食一样滋味满分
撰文： 余晓彤
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中式甜品除了可以满足吃甜的欲望，同时亦可养生，而且做法简单及快捷。以下介绍的中式养生甜品“红枣雪燕炖苹果”，除了润肠通便、滋润皮肤外，四季皆宜。不管是冷食抑或热食，一样滋味满分！
红枣雪燕炖苹果，是笔者在家附近糖水舖必吃的养生甜品之一，但因每次想吃的时间太夜，所以很多时也会扑空，从而萌生自制的念头。制作的方法非常简单，先利用一晚的时间把雪燕胶浸发，但需注意雪燕胶吸水后会发大，若不是经常使用便不应贪心，1-2粒已经足够1个人食用。当然亦可以选择多浸发一些备用，挑走小黑点及杂质后，用保鲜盒装起放入雪柜，保质约2星期，留待日后煮糖水。
至于选择苹果方面，个人认为选择口感爽脆的较好，因炖的过程会令苹果口感变得软腍，若选择脆口的苹果，烹调过后的口感便会刚刚好、软硬适中。这款养生甜品冷食热食皆宜，冷食感觉透心凉；热食感觉滋润无比。
健康小贴士：
从中医角度，雪燕有滋阴润肺、润肠通便、滋润皮肤等功效，对皮肤干燥、干咳、便秘很有帮助。 但平日痰湿内盛的人，症状包括痰多、胃胀、大便溏等，则不宜食用雪燕。
一个中型的苹果大约有95千卡，维他命C的摄取量达每天食用建议之14%。其次，苹果含有丰富的槲皮素（Quercetin）和果胶（Pectin），可改善心血管健康，食用新鲜苹果或天然风干的苹果片均有效用。
摄录：陈锦超、詹郭敏
剪接：詹郭敏
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