栗子功效｜板栗/桂林锥点拣好？补脑降血压7好处 多1步栗子更香甜

糖炒栗子、栗子粥、栗子焖排骨...栗子的吃法多变，而且具有益气健脾、厚补肠胃的作用，在秋冬的当造期更是入馔好时机。不少人爱吃栗子是因为其带著独特的香气与甜味，烹煮过后特别香甜松软，如果想提升其甜度也有一个简单方法。

栗子营养｜桂林锥栗、板栗有什么分别？

秋冬是吃栗子的季节，走进街市亦可发现有两种栗子出售，有圆的亦有扁的，前者为桂林锥栗；后者为板栗。虽则两款都是栗子，但味道上有些微分别。在烹调上，原来用不同的栗子，对提升菜式的味道也有重大影响！

按图看板栗及桂林锥栗的分别、适合的烹调方法及拣选靓栗子3大方法：

板栗、桂林锥栗分别

桂林锥栗

体形：较小，形状圆、顶部尖尖
味道：较浓、甜味较高
肉质：较粉
适合：焖煮

板栗

体形：较大，其中一边扁平
味道：较淡，甜度不及桂林锥栗
肉质：较硬较难煮至软烂
适合：煲汤

栗子营养｜1个步骤栗子更甜更好吃

虽然对比下桂林锥栗的甜味较高，但亦有一个小方法可以提升其甜度，只需1步及些许耐性便可。不过此方法对于带有外壳的栗子较为有效。

按图看1个步骤提升栗子甜度：

提升栗子甜度做法

1. 用密实袋把栗子袋好。
2. 将栗子放入保鲜格冷藏1-2日，便可提升甜度。
*冷藏栗子前不用清洗，否则会加速变坏。

栗子营养｜7大好处

栗子又视为“干果之王”，因为其营养丰富更是养生保健的高手，根据《本草纲目》，栗子味甘性温，可入脾胃肾经，有帮助脂肪代谢，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。除此之外，栗子还有什么营养呢？

按图了解栗子7个好处：

栗子功效

栗子功效1：稳定血压

栗子含多项矿物质，当中钾含量是苹果4倍，有助促进血液排出多余的钠，稳定血压。

栗子功效2：美白抗氧化

栗子含丰富的维他命C，可改善肤质，抑制黑色素形成助皮肤美白，有抗氧化作用。

栗子功效3：补脑

栗子内含脂溶性维他命B杂，有促进脑内的蛋白质代谢，改善大脑功能。

栗子功效4：降低坏胆固醇水平

栗子含有单元不饱和脂肪酸，包括油酸，有助降低坏胆固醇的水平、降血压、预防心血管疾病。

栗子功效5：为身体补充能量

栗子内含大量淀粉，为身体提供能量，有助增强神经系统功能。

栗子功效6：令骨骼强壮

栗子富含矿物质铜，每100克约有0.5毫克的铜，占成年人日常建议摄取量的25%。

栗子功效7：改善肠道健康

栗子每100克便有5.1克食用纤维，可保持肠道健康及减少便秘的机会。

栗子淀粉=薯仔2.4倍　日食几多无碍瘦身？3类人慎食

每100克的栗子淀粉含量约28克，是薯仔的2.4倍，所以建议如果是减肥人士一日约吃5-8粒，是没有太大影响减肥效果；但若吃得多，则有反效果。同时因为淀粉高及相对难消化，糖尿病患者、产妇及便秘者不宜多吃栗子。由于新鲜栗子容易变质，变质后的栗子吃后会引起中毒，因此栗子变质后是不能食用。 不论是生或熟的栗子都需要细嚼慢咽，才达到更好的补益作用。

资料参考：Humanitas University／Nutrition Advance