消委会｜检测100款蛋糕逾4成高脂　常温拿破仑最高脂系东海堂4倍!

消委会测试市面上100款非预先包装蛋糕样本，包括10款类别，由雪芳蛋糕至拿破仑蛋糕不等，发现5个组别的平均总脂肪含量达“高脂”水平；全部蛋糕组别的整体平均糖含量接近“高糖”水平。到底当中那款蛋糕最高脂，应少吃为妙？

烘焙店、咖啡店的蛋糕款式琳琅满目，若然想吃得健康点，应该如何选择？消委会联同食物环境卫生署食物安全中心（食安中心）测试10种非预先包装蛋糕（芒果慕丝蛋糕、千层蛋糕、拿破仑蛋糕、栗子蛋糕、鲜果忌廉蛋糕、雪芳蛋糕、黑森林蛋糕、松饼、瑞士卷、牛油蛋糕）的糖及脂肪含量，发现在100款非预先包装的蛋糕样本中，逾4成样本属“高脂”、2成半属“高糖”食物，当中近1成样本既“高脂”亦“高糖”。

最高脂肪蛋糕是？

脂肪并不等于是坏，当中包括饱和脂肪和不饱和脂肪。同时，脂肪亦负责运送脂溶性维他命A、D、E 及 K。不过若摄取过量脂肪则会增加患上多种疾病如心脏病、高血压及糖尿病等风险。据食安中心指，每100克固体食物含超过20克总脂肪，即属“高脂”食物，用油换算的话即是4茶匙（1茶匙=5毫升）油。

在10款类别中，拿破仑蛋糕的总脂肪含量最高，每100克含48克总脂肪，相等于已摄取9.6茶匙油。

按图看各款蛋糕组别（每100克）总脂肪含量最高及最低的店舖：

按图看各款蛋糕组别（每100克）反脂肪含量最高及最低的店舖：

按图看各款蛋糕组别（每100克）总脂肪平均含量排名（由低至高排名）：

最高糖分蛋糕是？

糖是制作蛋糕不少或缺的成分，其主要作用是提供甜味及帮助保存蛋糕内的空气，以维持蛋糕松软的结构。尽管是不可缺少成分，但人体摄取过量会带来不良的影响，包括增加肥胖症和蛀牙等风险。食安中心指每100克含超过15克糖即属“高糖”食物。

各蛋糕组别中含糖量最高的样本是“Marks& Spencer Food Store”柠檬松饼，每件（114克）含有33克糖，相当于6.6粒方糖，若进食完整一件，已经相当于世卫建议的每日糖摄取量的66%。

按图看各蛋糕组别糖含量最高及最低的店舖：

牛油蛋糕、拿破仑蛋糕高糖又高脂！

多款蛋糕中，牛油蛋糕及拿破仑蛋糕的总脂肪含量均属高脂（最高分别含31克、48克），当中牛油蛋糕的糖分更属高糖（含29克），应避免经常进食。此外，也需留意蛋糕含有的反式脂肪，它会提高坏胆固醇浓度，并使好胆固醇浓度下降，从而增加罹患冠心病的风险。世卫建议，反式脂肪摄取量应为极低，实际上应少于人体每日所需能量的1%。以每天摄取2,000千卡能量计算，每日应摄取少于2.2克的反式脂肪。以总脂肪含量最高的牛油蛋糕为例，每100克已含1.1克反式脂肪，已经接近每日应摄取量的一半，应尽量避免进食。