药膳食谱｜蒸生姜红茶驱寒暖胃　日本星级药膳师冬天滋养补身攻略

身兼演员、电视与电台主持人、作家等多重身分的麻木久仁子女士，在接连被诊断出了脑梗塞与乳癌后，便下定决心要改变饮食习惯。在尝试了各种饮食法后，她选择了“没有东西不能吃”的“药膳食补”，并实际体验到了食物的强大力量，进而开始研究药膳，也取得了国际药膳师资格。（本文节录自《药膳师的生命力餐桌》。）

文：麻木久仁子

让生命力更加旺盛的三种平衡　请留意“阴阳”

药膳的目的就是让人保持健康。不过所谓的健康，具体而言是指怎样的状态呢？其中一个答案就是“阴阳调和的状态”。何谓阴阳？就是开创宇宙万物相对的两股气，就和太阳与月亮、天与地一样，万事万物都能用阴、阳这两种元素呈现。

以食材而言，能让身体暖和的属于阳性，而会让体温下降的则是阴性。比方说，只要稍微看过每个季节的食谱就会明白，茄子和苦瓜等夏季时蔬就是阴性食材。夏天充满阳气，所以要食用阴性食材调降体温；冬天阴气旺盛，则要用阳性食材调升体温，这是一种试图与自然调和的作战。

麻木久仁子女士牛筋汤食谱│滋养补身兼具有滋润效果（按图细阅制作材料和步骤）👇👇👇

麻木久仁子女士番茄牛丼食谱│具备滋养强壮功效，促进肠胃道功能（按图细阅制作材料和步骤）👇👇👇

麻木久仁子女士蒸生姜红茶食谱│暖胃温肠，为身体核心植入“暖气”（按图细阅制作材料和步骤）👇👇👇

除了季节，如果能将自己当下的身体状况也纳入考量，选用不同属性的食材，就能调整至更为均衡的状态。举例来说，在心浮气躁、情绪亢奋的日子，由于阳气旺盛，所以要摄取阴性食材，像这样控制就行了。

身与心，自然与身体内部全都协调顺畅，这就叫健康，是我们应该达成的理想状态。而药膳就是为了让体内保持平衡状态，“将不足的补上”、“把过多的除去”的飮食养生法。

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书名：药膳师的生命力餐桌：84道四季料理，告别假性健康，提升自愈力，养成不生病体质

作者：麻木久仁子

译者：夜阑

【本文获“高宝书版”授权转载。】