【纯素食谱】素食香菇滑鸡蒸饭 只需5款家常材料就整到！
编按：只要有创意，很多食物都能转化成素食，下文作者就发挥创意，把茶楼常见的香菇鸡饭转成素食食谱，供素食者多个选择。一起看看到底是怎样煮吧！
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香港的茶楼常常会看到小锅蒸饭，但身为素食者的我们永远都不能吃到一碗热腾腾的饭，所以我想自制一个纯素版，在家里也能够轻轻松松吃到。
其实材料非常简单，主要是自家制素鸡、红枣、厚肉冬菇、栗子和姜。
自家制素鸡可以到作者YouTube频道或之前的文章看看，这是是一个非常百搭和家里必备的食材喔！
制作过程如下：
1. 一定要将冬菇先浸泡好，浸冬菇的时候可以加一些生粉，这样冬菇会洗得比较干净。
2. 将米洗干净后浸在水中备用。
3. 将浸好的冬菇切小块，姜切片，栗子切一半，红枣泡水然后去核。
这个蒸饭的精髓就是姜！姜控的朋友一定要学会这道菜式，因为我不吃葱蒜，所以这样做更能吃到所有原汁原味的食材，现在将材料预备好后，就可以去腌制了。
4. 落调味料：
有机麻油：适量
酱油：两汤匙
胡椒粉：少许
糖：两茶匙
粟粉：两汤匙
蚝油：两汤匙
淡油：两汤匙（我用的是有机果味橄榄油）
这个蒸饭一定要多一点油才好食和漂亮，所以我用了有机的油。
5. 我这个自家制素鸡也要调味一下，因为我做的时候没有加任何调味料（只有少许盐），所以我首先会将素鸡浸泡香菇粉或素鸡粉里1至2小时，然后再加以调味：
酱油：1-2汤匙
素蚝油：1-2汤匙
胡椒粉：少许
姜：几片
把调味料搅拌至均匀，慢慢让酱汁渗透。如果不想自家制素鸡，你可以用豆腐、烤麸或面筋代替也可以。
6. 素鸡入味后，可以拿去轻轻煎一下，这样会让素鸡更加香口。煎好的素鸡可以拿去和冬菇一起腌制。
7. 我们现在可以将泡软的饭放在煲里。我通常都是用中指去量度水的高度，这里我大约放了手指头第一条线的一半少一点的水进去。每个人的饭和炉都不同，所以可能要微调一下。
8. 我们放入几片姜，少许盐，用中大火蒸大约15分钟。15分钟后开盖，把我们调好味的冬菇、栗子、红枣、姜片和素鸡放在饭上，然后盖上盖子再蒸它5至8分钟。
蒸好的素食香菇滑鸡饭很香，大家可以食之前再淋上一些甜酱油，这样更好吃。
希望大家喜欢这个素食香菇滑鸡蒸饭，特别在转季的天气吃一个暖暖的蒸饭更暖心！
内容提供：Vian素食屋
作者Instagram：Vianvegan_toronto
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