【气炸锅食谱】素猪肉酿豆卜简单惹味　多做一步豆卜更酥脆！

撰文：尹嘉蔚

出版：2020-11-05 07:00更新：2020-11-05 07:00

气炸锅素食谱简单美味，用素猪肉酿豆腐卜，伴甜酸辣汁惹味可口。想炸起的豆腐卜更脆更爽，不妨多做一小步，个人觉得这个酿豆卜的方法不错，有助令豆腐皮脆卜卜，而且外型也更漂亮。

素猪肉酿豆腐卜，跟真猪肉一样美味可口。

只要将豆卜反起，豆腐肉朝外，在高温气炸下，豆腐卜水分抽得更干爽，因此豆卜吃来更松脆，口感比一般酿豆卜的方法更好一些。当然，也可以不反起豆卜，依平时习惯酿入（素）猪肉。反起豆卜后，记得在豆卜内扑上适量的粟粉，帮助黏实内馅。

伴甜酸辣汁非常惹味，煮汁将快出锅时才放苹果醋，可保持醋的香味。

素肉不用挞，将腌料加入后，顺方向拌至起浆，加配料腌5分钟，酿入素猪肉，以200°C气炸10分钟后，补充适量油分再气炸剩余的3分钟，如此一来避免酿豆卜因缺水及缺油的情况下变得太硬。

将豆卜反起来酿素猪肉，在高温气炸下，豆腐卜的水分抽得更干爽，口感更脆。

气炸酿豆卜食谱

摄录、摄影：陈锦超、陈嘉杰

剪接：赵锦添

场地提供、厨具提供（光速气炸锅 CKF-110）︰德国宝

健康小贴士︰

素猪肉的成分包括豌豆、非基因改造大豆、冬菇和米。每100克素猪肉含0毫克胆固醇和4.6克膳食纤维，饱和脂肪和胆固醇均是0，与一般未经烹调的猪肉碎（瘦肉占84%）相比，素猪肉的热量低68%。

此光速气炸锅用光波炉技术，使煮食更快速，高效及节能。玻璃锅盖让煮食过程一目了然。拉起手把把整个锅盖轻松打开。