【午餐肉】实检31款午餐肉8成样本钠超标！3大低钠低脂低卡排名

午餐肉，市面上有众多牌子，有猪肉和火腿或鸡肉成分，也有以大豆、小麦蛋白等制成的新餐肉（素餐肉），哪些的钠含量及总脂肪较高，并超出食安中心的建议标准？相反，哪些是较健康选择？我们实检了19个品牌31款午餐肉，分别严选了3大低钠、3大低脂及3大低热量午餐肉，供大家参考。
摄影：尹嘉蔚

罐头午餐肉是普罗大众的方便食物，耐放、便宜及美味，即使被广泛认为是不健康食物，似乎未损市民对午餐肉的喜爱。食物安全中心曾检视市面上多款午餐肉的钠含量，结果发现全部10个样本均属高钠，钠含量由300毫克-2230毫克不等。即使食品上注明“较低钠”，但并非指它们实际的钠含量低。至于，总脂肪及饱和脂肪（以每100克食物计算），总脂肪介乎7克-29克，1茶匙油约等于5克脂肪，即各样本约含有1-6茶匙油，当中的饱和脂肪含量由1.5克-11克不等。

据英国食物标准局，以每100克食物计算，含超过600毫克钠，便属于高钠；含超过 20 克总脂肪，便属于高脂。另据世卫建议，以一位每日摄取2000千卡热量的成年人为例，全日摄取的饱和脂肪不应多于22克（4.4茶匙）；而每日钠摄取不应多于2000毫克（1茶匙盐）。人体经常摄取太多钠质，有机会引致水肿、心血管疾病及高血压风险，而摄取过量饱和脂肪可能对心血管造成负担。

午餐肉8成样本钠超标

记者随机抽检各大超市内的罐头/包装午餐肉共19品牌31款，发现当中有80%，共25个样本超出高钠食物标准（每100克食物多于600 毫克钠），逾3成共10个样本达/超出高脂食物标准（每100克食物多于20克脂肪）。如果想选择较低钠及低脂的午餐肉款式，该选哪些较好？

市面上出售的午餐肉、钠含量、总脂肪及饱和脂肪含量，当中可有你常吃的午餐肉牌子？

请点撃以下各图了解检测结果（排序由钠含量高至低排列）

从记者抽检的31款午餐肉样本中，以常见方型罐装的午餐肉（340克/罐）为例，100克午餐肉约为1/3罐，平均热量约228千卡。其中以SPAM烟肉午餐肉及低钠午餐肉（321千卡/100克）的卡路里最高，高云黑毛猪午餐肉的热量最低（150千卡/100克）。利用鸡肉制作的午餐肉，总脂肪比猪肉低，而“较低钠”午餐肉（以三花牌、Royal Taste及SPAM为例）的热量及总脂肪却高于正常及低脂版午餐肉。

按图看总结3大低钠、3大低脂及3大低热量的午餐肉︰

参考资料︰食安中心罐头午餐肉 / 钠︰事实与迷思 / 卫生防护中心 / 港安医院