【花生酱】营养师推介15款天然花生酱　无添加免高脂挑选5大重点

喜欢吃花生酱的朋友请留意！挑选天然花生酱，可吸收花生中更充沛的营养，包括蛋白质及维他命，摄取“好”脂肪，同时可避免进食额外添加糖及油脂的花生酱。按营养师建议，拣天然花生酱有5大重点，15款推介的天然花生酱会是你平日常吃的牌子吗？
摄影︰尹嘉蔚

花生酱虽然热量较高，但据注册营养师郭思慧（Grace）解释，花生含丰富的蛋白质和较健康的单元不饱和脂肪，有助改善坏胆固醇水平及增加饱肚感，减肥、增磅或健康人士都适合吃花生酱，但对花生有敏感的人则要避免进食。

天然花生酱含高比例单元不饱和脂肪酸

花生酱可分成天然及较多添加物两种，天然花生酱属于营养密度高的食物，每100克花生酱约有30克蛋白质、46克脂肪，当中含高比例的单元不饱和脂肪酸，其次是多元不饱和脂肪酸，只含较少饱和脂肪。若果每100克天然花生酱，所含的饱和脂肪在6-7克的范围以内比较理想。美国心脏协会建议高胆固醇人士，每天摄取的饱和脂肪量不应多于总热量的6%。

减肥人士每天可吃2茶匙天然花生酱

据美国农业部指引，1汤匙花生酱相约1份蛋白质食物，大概是100千卡、4克蛋白质和8.5克脂肪。如需控制体重者，营养师建议每天吃2茶匙花生酱就可以，这相当于1茶匙油，热量约是60千卡，总脂肪约5克，蛋白质则有3克。过量不节制吃花生酱才会致胖，尤其是高油、高糖、添加物较多的花生酱更潜伏致胖风险。此外，香港卫生署建议健康的成年人士每天宜摄取5-8份蛋白质食物，而花生酱可作为运动前后补充体能和蛋白质的优良营养来源。

怎样才是好的花生酱？

不要忽视选购健康的花生酱，虽然价格一般来说较贵，但质量、营养及成分上有一定的水准及要求。在此方面不少营养师（郭思慧、曾欣欣、陈秋惠）及营养学家（Miss JC）都曾在社交平台上分享过选购健康花生酱的要点。

按下图参考各营养师提议在购买花生酱时需要倍加留意的地方︰

营养师推荐的15款花生酱

选择由100%花生制成的花生酱，能避开加工物质及额外热量之外，亦最能保留花生天然的营养素，包括蛋白质、维他命及矿物质。由于没有额外添加成分，天然的花生酱会出现油、酱分离的状态，油分浮面为正常现象。在食用前只需用大约1分钟，利用长身的匙羹或餐刀拌匀油及酱便能将油、酱融合，亦可放入雪柜保存，使油分凝固。

若想了解各营养师推荐的花生酱请按下图参考（热量由高至低排序）︰

参考资料︰营养师（郭思慧、曾欣欣、陈秋惠）/营养学家（Miss JC）/卫生防护中心/食物安全中心/美国心脏协会