蔬菜保存｜红萝卜1保存方法味更甜！日专家教这样吃营养吸收增83%

红萝卜经常作为配菜在餐桌上出现，尽管看似是一个配衬食材，但在汤水、焖炖的菜式中扮演著重要角色，为𩠌菜增添颜色之余，更增添甜味，从而减少糖分使用。其实除了选购一条香甜的红萝卜，保存方法亦可以增加甜度！

咖喱鸡、青红萝卜汤、日式薯仔炖肉等等，以上菜式都会用红萝卜一同烹煮，焖炖过的红萝卜不止入味香甜，更是𩠌菜的天然调味料，往往配菜比主菜更受欢迎，若然想提升红萝卜自身的甜度，只需要跟著以下的保存方法便可！

日本节目《駆け込みドクター! 运命を変える健康诊断》邀请了营养学专家岸村康代讲解关于冬季蔬菜的冷知识和研究结果，其中一个便是增加红萝卜甜度的冷知识。岸村老师指有一个保存方法有助增加甜味，基本上不需用什么材料或工具便可完成。在讲解前她问了嘉宾们以下哪一个方法有增加红萝卜甜味之效？

答案是B，但到底是什么原因？

按图了解增加红萝卜甜味之方法及原因：

这是因为将红萝卜放在接近零度但又不会结冰的环境内，会容易变甜。一般水在摄氏零度会结冰，加入砂糖混合后，会阻碍水的凝固。即使温度降至零度，水也不会结冰。而红萝卜亦是运用同一原理，为了避免自己结冰凝固，红萝卜会自己增加糖分，因而味道变甜。

观察一个位置拣出清甜红萝卜！

虽然单靠以上方法可增加红萝卜的甜度，但本身的甜度也不可忽视，每条红萝卜的差异不大，据日本蔬果业界龙头代表杉本先生讲解，原来有一个部位主宰了红萝卜的口感和美味程度。究竟拣红萝卜要看哪里？

按图看美味红萝卜之鉴别方法：

加一样材料助吸收！

清甜的红萝卜不只好吃，更含有对身体很多好处如β-胡萝卜素，有助护眼及护肤，增强免疫力等z。那么应该怎样吃才可以令身体更易吸收营养？白泽抗衰老医学研究所所长-白泽卓二医学博士在日本电视台TBS的节目《この差って何ですか？》教授观众哪一种食法令身体更有效地吸收β-胡萝卜素。

按图看2种食法促进身体吸收β-胡萝卜素及注意事项：

参考来源︰《相叶マナブ》、《駆け込みドクター! 运命を変える健康诊断》