【洗切水果贴士】菠萝柚子火龙果这样切更甜？8种水果正确清洁法

水果应如何清洗？水冲、浸泡以为很干净？用错方法分分钟成为细菌温床。切水果看来十分简单，同样无章法乱切，随时弄到双手及周遭混乱肮脏。以下先了解洗水果的正确方法包括龙眼、提子、蓝莓、士多啤梨、车厘子、蜜瓜及木瓜，确保干净。

龙眼：连枝带叶洗

本报记者曾向食安中心查询，中心回复指龙眼在收割后，农夫或食品生产商可能用化学物例如二氧化硫处理龙眼，来延长保质期。二氧化硫属低毒性，并可溶于水中，清洗和烹煮便可除去大部分的二氧化硫。

按下图了解清洗龙眼的方法及选购贴士︰

莓果类：​食用前才水洗

莓果类例如士多啤梨、蓝莓及红桑子等相当脆弱，遇水很容易便腐烂，如果沾了水后再放置在潮湿的环境下，便很容易受霉菌侵袭，因此建议食用前才水洗。此外，食安中心也就有效清洗水果列出安全指引。

提子、蓝莓：加一样材料洗更干净

提子、蓝莓上的白末是水果天然蜡质，用以锁住水分也是保护层，在经过采收后，水果会被洗净去泥污才出售，而部分天然蜡质会被洗掉，果商会喷上食用果蜡防止水果皮皱缩或沾污。纵使食用果蜡是安全，但水果经运输及摆放后，容易沾了灰尘或污垢，清洗干净更安心食用。

按下图了解清洗提子、蓝莓的方法︰

士多啤梨、车厘子：千祈不要浸

士多啤梨多年以来被美国公益组织“环境工作组”（EWG）发布的“农药生产购物指南”中评为最肮脏水果第一名，农药残留问题严重。本报记者亦曾向资深果栏档主陈文玲（Mandy）请教洗士多啤梨的方法，Mandy提醒千万不能浸泡士多啤梨，因为农药是水溶性的，浸泡反令农药渗入士多啤梨。

按下图了解彻底清洗士多啤梨、车厘子的方法︰

蜜瓜、哈密瓜、木瓜：削皮吃都要洗

据食安中心指出美国有过百宗沙门氏菌感染个案怀疑与木瓜有关，并引起大众关注。有硬皮或有粗糙网状外皮的水果在切割时，细菌或有可能转移到果肉，有利微生物滋生污染水果。所以，在剥皮或切片前，要先擦洗水果的硬皮，或以清洁水果的专用刷在流水下彻底刷洗。

请按图了解更多清洗水果及切水果前后的9大安全贴士︰

切水果正确方法　鲜甜干净又简单

至于识切水果，不浪费果肉之余，果肉吃起来的时候可能更鲜甜，处理过程亦够干净企理。留意柚子及西柚，切错或开错，果肉有机会变苦。以下提供切火龙果、西柚、柚子、西瓜、菠萝及芒果的贴士，不妨参考。

水果的切法不同会令甜度有异？

火龙果：切对了方法甜味均匀

传闻将同一个火龙果，用放射状切成一块块三角状，比起用棋盘状切法，切成一块块长方状甜度更高，味道更浓，口感较好，在嘴巴里的水分也较多。记者向水果达人“果道馆”负责人黄冠雄（Nicholas）请教，Nicholas解释水果不会因为切法不同，而甜度有异，水果本身是甜，任何切法也不改变水果的甜度。

按下图有火龙果的正确切法︰

西柚：刀切味变苦？

不过，以西柚为例，西柚外皮的精油有苦涩味，如果用刀切西柚，外皮的精油会被带进果肉，令果肉变苦。

按下图有西柚的正确切法︰

西瓜：放射状、棋盘状好？

西瓜没有规定放射状或者是棋盘状的切法，对半切开，再对半切开便可以。Nicholas提醒挑选西瓜时，看看蒂头，根要弯曲不要直，根下的肚脐愈小愈好。瓜纹愈深也愈好，并且分布要平均。若拍打西瓜的声音大概像拍胸口的感觉，声音太实，代表水分太多。切开西瓜，见果肉有起沙现象，因为水分已流失，虽然味道甜，却没有西瓜肉，口感不好。

菠萝：免弄脏手秘技

切菠萝原来没有想像中麻烦，不需开菠萝神器，不用逐只菠萝眼慢慢挑，只要学懂“切格仔”的方法，吃鲜菠萝从此简单，不浪费果肉，不弄污双手，过程方便、快捷及易处理。

按下图看切菠萝不脏手2招︰

芒果：迅速起肉技巧

芒果中间的巨核令芒果不好切，不易应付，多汁的芒果，不浪费分毫原来有2个简单方法，起肉、起核不脏手。

按图了解如何切芒果及2个简易技巧将芒果迅速起肉︰

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